Nachdem ich aus dem Haushalt meiner Mutter ausgezogen bin, verschwand dieses Essen aus meinem Leben. Schade! Es gab so viel neue Speisen und Gerichte, die ich ausprobieren wollte, so dass ich diese gute alte Küche in den Hintergrund verdrängte. Lust darauf, dieses sehr einfach zuzubereitende Gericht endlich wieder einmal zu essen und es vor allem endlich einmal selbst zuzubereiten, hatte ich schon lange.

Ich glaube, dass ich mich nicht an die Zubereitung getraut habe, weil ich Angst hatte, dass ich die Königsberger Klopse nicht so hinbekommen würde, wie meine Mum sie immer serviert hatte. 

Und ehrlich gesagt, habe ich es auch nicht so hinbekommen, wie sie.

Königsberger Klopse sind auch bekannt unter den Bezeichnungen Saure Klopse, Kapernklopse oder Soßenklopse. Für diese ostpreußische Spezialität werden gekochte Fleischklöße in einer hellen Sauce mit Kapern serviert.  

Und genau das war in meiner Zubereitung das Problem, welches dieses Gericht jedoch genau zu meinem Spezialgericht hat werden lassen. Da ich für meine Sauce keine Brühe sondern Kalbsfond verwendet habe, hatte sie keine Chance zu einer hellen Sauce zu werden. Daraufhin habe ich dem Ganzen noch die Krone aufgesetzt und sie mit einer dunklen an Stelle einer hellen Mehlschwitze angedickt.

Geschmeckt hat dieses Gericht aber unendlich lecker! Es sah nur eben nur nicht so aus, wie jenes, welches meine Mum servierte. 

Mein Karsten kannte das Essen ebenfalls aus seiner Kindheit. Im Gegensatz zu mir, hat er es jedoch gehasst. Nachdem er allerdings meine Variante dieses Traditionsgerichts probiert hatte, war er hin und weg. Er hat sich endlich in dieses Rezept verliebt und möchte, dass ich es niemals anders zubereite als so, wie ich es Euch heute und hier präsentiere.

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Normalerweise gibt es den Räucherlachs bei uns auf einem, mit einer selbst zubereiteten Frischkäsecreme bestrichenen, Bagel. So einfach und so lecker!

Nun habe ich einmal eine festlichere Abwandlung unseres All-Sonntags-Frühstücks versucht. Dabei herausgekommen sind diese Blinis mit Räucherlachs und Fallei. 

Ja, ich weiß, die meisten meiner Leser dürften Fallei eher als pochiertes Ei oder verlorenes Ei kennen. Ich bin allerdings mit dem Begriff Fallei aufgewachsen und bleibe bei diesem. Diese Bezeichnung trifft auf einfache Weise genau das, was es ist sehr gut. Ein Ei, welches in heißes Essigwasser fällt und zu etwas ganz wunderbaren gart. Pochieren nennt man diese sanfte Garmethode, die übrigens auch bei Fleisch und Fisch angewandt werden kann.

An Stelle eines Bagels kommt bei diesem Rezept ein Blini zu Tisch. Ein Blini ist ein herzhafter russischer Pfannkuchen. Traditionell wird er aus Buchweizenmehl hergestellt und mit Schmand, Quark, Butter oder Kaviar serviert.  

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