Maronen Archive - DeliciousWay https://deliciousway.de/zutat/maronen/ Mit etwas mehr Genuss durch's Leben! Tue, 09 Feb 2021 16:23:38 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 https://deliciousway.de/wp-content/uploads/2021/01/cropped-cropped-favicon@144-32x32.png Maronen Archive - DeliciousWay https://deliciousway.de/zutat/maronen/ 32 32 Rinderfilet mit Maronenkruste an Schalotten-Confit https://deliciousway.de/recipe/rinderfilet-mit-maronenkruste-an-schalotten-confit/ https://deliciousway.de/recipe/rinderfilet-mit-maronenkruste-an-schalotten-confit/#respond Thu, 04 Jan 2018 23:01:16 +0000 https://theescapingfamily.com/?post_type=recipe&p=22671 Werbung: [amazon_link asins=’B01M97ZK0E,B077G6P222,B00GAZRZHA,B01LYS7NY5,B072K27HWH‘ template=’ProductCarousel‘ store=’theescapingfa-21′ marketplace=’DE‘ link_id=’a7c6eea8-e276-11e7-8441-9d6bd629d861′] Stimmen: 0 Bewertung: 0 Sie: Bitte bewerte das Rezept! Rezept drucken Zur Einkaufsliste hinzufügen Dieses Rezept befindet sich in deiner Einkaufsliste Zum Speiseplan hinzufügen: Wähle die Menüart zum Hinzufügen: FrühstückMittagessenAbendessen Das Rezept wurde zum Speiseplan hinzugefügt 05.01.2018 Stimmen: 0 Bewertung: 0 Sie: Bitte bewerte das Rezept! Rezept drucken […]

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Veröffentlich am:05.01.2018
Portionen Vorbereitungszeit Kochzeit Wartezeit
4Portiomem 45Minuten 50Minuten 0Minuten
Portionen
4Portiomem
Portionen 4Portiomem
Vorbereitungszeit
45Minuten
Vorbereitungszeit 45Minuten
Kochzeit
50Minuten
Kochzeit 50Minuten
Wartezeit
0Minuten
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Rinderfilet mit Maronenkruste ist etwas ganz Besonderes! Ein zartes Filet präsentiert sich unter einer einzigartigen Maronenkruste. Dazu reichen wir aromatisches, samtweiches Schalotten-Confit. Diese Kombination ist einfach sensationell! Serviere es Deinen Gästen und Du wirst in höchsten Tönen gelobt werden. Rinderfilet mit Maronenkruste an Schalotten-Confit ist ein ausgesprochen leckeres Festtagsessen!
Nährwertangaben
Rinderfilet mit Maronenkruste
Menge pro Portion
Kalorien 964 Kalorien aus Fetten 477
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 53g 82%
gesättigte Fettsäuren 25g 125%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 18g
Cholesterin 219mg 73%
Natrium 1989mg 83%
Kalium 1037mg 30%
Kohlenhydrate gesamt 43g 14%
Ballaststoffe 5g 20%
Zucker 12g
Protein 60g 120%
Vitamin A 27%
Vitamin C 22%
Kalzium 10%
Eisen 33%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutaten
Portionen: Portiomem
Einheiten:
Schwierigkeitsgrad mittel
Preisklasse gehoben
Zutaten
Portionen: Portiomem
Einheiten:
Schwierigkeitsgrad mittel
Preisklasse gehoben
Nährwertangaben
Rinderfilet mit Maronenkruste
Menge pro Portion
Kalorien 964 Kalorien aus Fetten 477
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 53g 82%
gesättigte Fettsäuren 25g 125%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 18g
Cholesterin 219mg 73%
Natrium 1989mg 83%
Kalium 1037mg 30%
Kohlenhydrate gesamt 43g 14%
Ballaststoffe 5g 20%
Zucker 12g
Protein 60g 120%
Vitamin A 27%
Vitamin C 22%
Kalzium 10%
Eisen 33%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Nährwertangaben
Rinderfilet mit Maronenkruste
Menge pro Portion
Kalorien 964 Kalorien aus Fetten 477
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 53g 82%
gesättigte Fettsäuren 25g 125%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 18g
Cholesterin 219mg 73%
Natrium 1989mg 83%
Kalium 1037mg 30%
Kohlenhydrate gesamt 43g 14%
Ballaststoffe 5g 20%
Zucker 12g
Protein 60g 120%
Vitamin A 27%
Vitamin C 22%
Kalzium 10%
Eisen 33%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Anleitung
  1. Hacke die Maronen fein und vermische sie mit den Semmelbröseln, der weichen Butter, gehackter Petersilie und Senf zu einer Masse. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
  2. Schäle und viertele die Schalotten.
  3. Wasche die Rinderfilets ab und tupfe sie trocken.
  4. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vor.
  5. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne, brate die Filets von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten an und würze sie anschließend mit Salz und Pfeffer.
  6. Lege die Filets auf eine vorgewärmte Platte und decke sie mit Alufolie ab.
  7. Brate dann die Schalotten in dieser Pfanne an, füge den Zucker hinzu und lasse ihn karamellisieren. Würze mit Salz und Pfeffer und lösche dann mit dem Rotwein ab.
  8. Lasse es auf die Hälfte einkochen und gib dann den Kalbsfond hinein. Koche alles nochmals auf und lasse es weiter köcheln, bis es leicht sirupartig wird.
  9. Verteile in der Zwischenzeit die Maronenmasse auf die Filets und gratiniere sie im Backofen auf der oberen Schiene ca. 10-15 Minuten, bis die Kruste schön braun ist.
  10. Schmecke das Schalotten-Confit nun noch mit Salz und Pfeffer ab und rühre die tiefgekühlte Butter hinein.
  11. Richte die Rinderfilets mit dem Schalotten-Confit an.
  12. Ich wünsche dir Guten Appetit!
Hinweise zum Rezept

Wenn du keinen Rotwein (Alkohol) dazu verwenden möchtest, kannst du ihn auch durch roten Trauben- oder schwarzen Johannisbeersaft ersetzen. Es gibt mittlerweile aber auch schon gute alkoholfreie Rotweine. Zu diesen Rinderfilets passen gegrillte Cherry-Tomaten und Rosmarin-Kartoffel-Püree sehr gut und natürlich ein schöner kräftiger Rotwein.

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]]> https://deliciousway.de/recipe/rinderfilet-mit-maronenkruste-an-schalotten-confit/feed/ 0 Maronensuppe mit geräucherter Entenbrust https://deliciousway.de/recipe/maronensuppe-mit-geraeucherter-entenbrust/ https://deliciousway.de/recipe/maronensuppe-mit-geraeucherter-entenbrust/#respond Sun, 29 Oct 2017 23:01:43 +0000 https://theescapingfamily.com/?post_type=recipe&p=21576 Maronensuppe mit geräucherter Entenbrust klingt nicht nur extrem lecker, sondern ist es auch! Die Suppe ist sehr schnell und ganz einfach zuzubereiten. Wir sind uns sehr sicher, dass auch Dich diese fein abgestimmte Maronensuppe begeistern wird. Durch die geräucherte Entenbrust erhält sie noch einen extra Pfiff. Hast du diese Köstlichkeit erst einmal zubereitet, wirst auch Du feststellen, dass unsere Maronensuppe zum Herbst genau so dazu gehört, wie das bunte Laub, welches leise von den Bäumen tanzt.

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Veröffentlich am:30.10.2017
Portionen Vorbereitungszeit Kochzeit Wartezeit
4Portionen 10MInuten 20Minuten 0Minuten
Portionen
4Portionen
Portionen 4Portionen
Vorbereitungszeit
10MInuten
Vorbereitungszeit 10MInuten
Kochzeit
20Minuten
Kochzeit 20Minuten
Wartezeit
0Minuten
Wartezeit 0Minuten
Maronensuppe mit geräucherter Entenbrust klingt nicht nur extrem lecker, sondern ist es auch! Die Suppe ist sehr schnell und ganz einfach zuzubereiten. Wir sind uns sehr sicher, dass auch Dich diese fein abgestimmte Maronensuppe begeistern wird. Durch die geräucherte Entenbrust erhält sie noch einen extra Pfiff. Hast du diese Köstlichkeit erst einmal zubereitet, wirst auch Du feststellen, dass unsere Maronensuppe zum Herbst genau so dazu gehört, wie das bunte Laub, welches leise von den Bäumen tanzt.
Nährwertangaben
Maronensuppe mit geräucherter Entenbrust
Menge pro Portion
Kalorien 786 Kalorien aus Fetten 369
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 41g 63%
gesättigte Fettsäuren 21g 105%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 10g
Cholesterin 146mg 49%
Natrium 676mg 28%
Kalium 243mg 7%
Kohlenhydrate gesamt 96g 32%
Ballaststoffe 7g 28%
Zucker 19g
Protein 14g 28%
Vitamin A 42%
Vitamin C 5%
Kalzium 8%
Eisen 5%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutaten
Portionen: Portionen
Einheiten:
Schwierigkeitsgrad einfach
Preisklasse mittel
Zutaten
Portionen: Portionen
Einheiten:
Schwierigkeitsgrad einfach
Preisklasse mittel
Nährwertangaben
Maronensuppe mit geräucherter Entenbrust
Menge pro Portion
Kalorien 786 Kalorien aus Fetten 369
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 41g 63%
gesättigte Fettsäuren 21g 105%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 10g
Cholesterin 146mg 49%
Natrium 676mg 28%
Kalium 243mg 7%
Kohlenhydrate gesamt 96g 32%
Ballaststoffe 7g 28%
Zucker 19g
Protein 14g 28%
Vitamin A 42%
Vitamin C 5%
Kalzium 8%
Eisen 5%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Nährwertangaben
Maronensuppe mit geräucherter Entenbrust
Menge pro Portion
Kalorien 786 Kalorien aus Fetten 369
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 41g 63%
gesättigte Fettsäuren 21g 105%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 10g
Cholesterin 146mg 49%
Natrium 676mg 28%
Kalium 243mg 7%
Kohlenhydrate gesamt 96g 32%
Ballaststoffe 7g 28%
Zucker 19g
Protein 14g 28%
Vitamin A 42%
Vitamin C 5%
Kalzium 8%
Eisen 5%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Anleitung
  1. Wasche und putze den Sellerie, ziehe die Schalotten ab und schneide beides in feine Würfel.
  2. Schneide die Maronen ebenfalls in Würfel.
  3. Erhitze die Butter in einem flachen Topf und gib die Schalotten und den Sellerie hinein. Röste beides für 5 Minuten, bis alles weich ist, aber nicht braun.
  4. Gib nun die Maronen und die Pilzbrühe hinzu.
  5. Lasse alles für 15 Minuten köcheln.
  6. Gib die Schlagsahne hinzu und püriere die Suppe bis sie eine sämige Konsistenz erhält. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
  7. Verteile die Suppe auf Suppenteller und platziere je 2 EL geschlagene Sahne darauf. Garniere die Suppe noch mit jeweils zwei Scheiben geräucherter Entenbrust und frischen Kräutern.
  8. Ich wünsche Dir Guten Appetit!
Hinweise zum Rezept

Die Wahl der frischen Kräuter steht Dir hier offen, Du kannst auch Petersilie oder auch Estragon nehmen, aber frisch sollten die Kräuter immer sein!

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