Russisch Archive - DeliciousWay https://deliciousway.de/kuechenstil/russisch/ Mit etwas mehr Genuss durch's Leben! Mon, 15 Mar 2021 14:47:22 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 https://deliciousway.de/wp-content/uploads/2021/01/cropped-cropped-favicon@144-32x32.png Russisch Archive - DeliciousWay https://deliciousway.de/kuechenstil/russisch/ 32 32 Blinis – Das Grundrezept https://deliciousway.de/recipe/blinis-das-grundrezept/ https://deliciousway.de/recipe/blinis-das-grundrezept/#respond Mon, 16 Mar 2020 00:00:00 +0000 https://theescapingfamily.com/?post_type=recipe&p=30279 Ein Blini ist ein Pfannkuchen aus Hefeteig, wie er in Russland und der Ukraine zubereitet wird. Traditionell wird  er mit Buchweizenmehl, aber auch mit Weizenmehl zubereitet.  Serviert werden Blinis in ihren Ursprungsländern hauptsächlich mit Smetana, Tvorog, Butter und Kaviar. Smetana ist eine Art Sauerrahm, wie er in Mittel- und Osteuropa hergestellt wird. Smetana ist am […]

Der Beitrag Blinis – Das Grundrezept erschien zuerst auf DeliciousWay.

]]> Ein Blini ist ein Pfannkuchen aus Hefeteig, wie er in Russland und der Ukraine zubereitet wird. Traditionell wird  er mit Buchweizenmehl, aber auch mit Weizenmehl zubereitet.  Serviert werden Blinis in ihren Ursprungsländern hauptsächlich mit Smetana, Tvorog, Butter und Kaviar.

Smetana ist eine Art Sauerrahm, wie er in Mittel- und Osteuropa hergestellt wird. Smetana ist am ehesten mit Crème fraîche vergleichbar, wird aber heute hauptsächlich mit einem Milchfettgehalt von 9 bis 36% verkauft.

Tvorog hingegen ist eine festere und trockenere Quarksorte.

Wir mögen unsere Blinis am liebsten mit Schmand und geräuchertem Lachs oder Kaviar. 

Blinis sind auf Parties sehr beliebt. So schmecken warm und kalt gleichermaßen gut und können hervorragend eingefroren werden.

 

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Ein Blini ist ein Pfannkuchen aus Hefeteig, wie er in Russland und der Ukraine zubereitet wird. Traditionell wird er mit Buchweizenmehl, aber auch mit Weizenmehl zubereitet. | www.theescapingfamily.com
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Veröffentlich am:16.03.2020
Portionen Vorbereitungszeit Kochzeit Wartezeit
14Stück 10Minuten 20Minuten 45Minuten
Portionen
14Stück
Portionen 14Stück
Vorbereitungszeit
10Minuten
Vorbereitungszeit 10Minuten
Kochzeit
20Minuten
Kochzeit 20Minuten
Wartezeit
45Minuten
Wartezeit 45Minuten
Mit diesem Grundrezept für Blinis kannst Du Selbige ganz einfach und schnell selbst zubereiten. Blinis dienen als Beilage für verschiedene Gerichte sowie auf Buffets oder zum Picknick.
Nährwertangaben
Blinis - Das Grundrezept
Menge pro Portion
Kalorien 76 Kalorien aus Fetten 18
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 2g 3%
gesättigte Fettsäuren 1g 5%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.1g
einfach ungesättigte Fette 1g
Cholesterin 19mg 6%
Natrium 180mg 8%
Kalium 51mg 1%
Kohlenhydrate gesamt 12g 4%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 1g
Protein 2g 4%
Vitamin A 2%
Kalzium 2%
Eisen 1%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutaten
Portionen: Stück
Einheiten:
Schwierigkeitsgrad einfach
Preisklasse günstig
Zutaten
Portionen: Stück
Einheiten:
Schwierigkeitsgrad einfach
Preisklasse günstig
Nährwertangaben
Blinis - Das Grundrezept
Menge pro Portion
Kalorien 76 Kalorien aus Fetten 18
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 2g 3%
gesättigte Fettsäuren 1g 5%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.1g
einfach ungesättigte Fette 1g
Cholesterin 19mg 6%
Natrium 180mg 8%
Kalium 51mg 1%
Kohlenhydrate gesamt 12g 4%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 1g
Protein 2g 4%
Vitamin A 2%
Kalzium 2%
Eisen 1%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Nährwertangaben
Blinis - Das Grundrezept
Menge pro Portion
Kalorien 76 Kalorien aus Fetten 18
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 2g 3%
gesättigte Fettsäuren 1g 5%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.1g
einfach ungesättigte Fette 1g
Cholesterin 19mg 6%
Natrium 180mg 8%
Kalium 51mg 1%
Kohlenhydrate gesamt 12g 4%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 1g
Protein 2g 4%
Vitamin A 2%
Kalzium 2%
Eisen 1%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Anleitung
  1. Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte.
  2. Erwärme ca. 5 EL Milch mit dem Zucker und löse die Hefe darin auf, gieße sie dann in die Mulde. Verrühre diese Hefemilch mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig. Lasse diesen Vorteig zugedeckt ca. 15 Minuten gehen.
  3. Nun erwärme die restliche Milch mit der Butter und gieße sie zum Vorteig, füge das Ei und das Salz ebenfalls hinzu. Verrühre alles zu einem glatten Teig und lasse ihn zugedeckt weitere 30 Minuten gehen.
  4. Erhitze etwas Öl in einer breiten Pfanne und backe bei mittlerer Hitze aus dem Teig ca. 14 Blinis von beiden Seiten goldbraun.
  5. Ich wünsche Dir Guten Appetit!
Hinweise zum Rezept

Die Blinis sollten etwa Handteller groß sein. Wenn nötig , nimm noch etwas mehr Öl.

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]]> https://deliciousway.de/recipe/blinis-das-grundrezept/feed/ 0 Blinis mit Räucherlachs und Fallei https://deliciousway.de/recipe/blinis-mit-raeucherlachs-und-fallei/ https://deliciousway.de/recipe/blinis-mit-raeucherlachs-und-fallei/#respond Mon, 03 Feb 2020 00:00:00 +0000 https://theescapingfamily.com/?post_type=recipe&p=29315 Ein Sonntagsfrühstück ohne Räucherlachs ist kein Sonntagsfrühstück! Das weiß auch schon unser 5 Jahre junger Spatz Robin. Beim Wochenendeinkauf erinnert er uns regelmäßig daran, bloß den Räucherlachs nicht zu vergessen. Er liebt diesen Leckerbissen bereits genauso sehr, wie wir – seine Eltern – es tun.  Normalerweise gibt es den Räucherlachs bei uns auf einem, mit […]

Der Beitrag Blinis mit Räucherlachs und Fallei erschien zuerst auf DeliciousWay.

]]> Ein Sonntagsfrühstück ohne Räucherlachs ist kein Sonntagsfrühstück! Das weiß auch schon unser 5 Jahre junger Spatz Robin. Beim Wochenendeinkauf erinnert er uns regelmäßig daran, bloß den Räucherlachs nicht zu vergessen. Er liebt diesen Leckerbissen bereits genauso sehr, wie wir – seine Eltern – es tun. 

Normalerweise gibt es den Räucherlachs bei uns auf einem, mit einer selbst zubereiteten Frischkäsecreme bestrichenen, Bagel. So einfach und so lecker!

Nun habe ich einmal eine festlichere Abwandlung unseres All-Sonntags-Frühstücks versucht. Dabei herausgekommen sind diese Blinis mit Räucherlachs und Fallei. 

Ja, ich weiß, die meisten meiner Leser dürften Fallei eher als pochiertes Ei oder verlorenes Ei kennen. Ich bin allerdings mit dem Begriff Fallei aufgewachsen und bleibe bei diesem. Diese Bezeichnung trifft auf einfache Weise genau das, was es ist sehr gut. Ein Ei, welches in heißes Essigwasser fällt und zu etwas ganz wunderbaren gart. Pochieren nennt man diese sanfte Garmethode, die übrigens auch bei Fleisch und Fisch angewandt werden kann.

An Stelle eines Bagels kommt bei diesem Rezept ein Blini zu Tisch. Ein Blini ist ein herzhafter russischer Pfannkuchen. Traditionell wird er aus Buchweizenmehl hergestellt und mit Schmand, Quark, Butter oder Kaviar serviert.  

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Blinis mit Räucherlachs und Fallei | www.deliciousway.de

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Veröffentlich am:03.02.2020
Portionen Vorbereitungszeit Kochzeit Wartezeit
4Portionen 20Minuten 15Minuten 0Minuten
Portionen
4Portionen
Portionen 4Portionen
Vorbereitungszeit
20Minuten
Vorbereitungszeit 20Minuten
Kochzeit
15Minuten
Kochzeit 15Minuten
Wartezeit
0Minuten
Wartezeit 0Minuten
Blinis mit Räucherlachs und Fallei sind das perfekte Sonntagsfrühstück. Es ist ausgefallen, lecker und schnell zuzubereiten. Dieses Gericht kann auch als gesunder Snack für Zwischendurch oder eine Vorspeise für ein festliches Menü gereicht werden.
Nährwertangaben
Blinis mit Räucherlachs und Fallei
Menge pro Portion
Kalorien 526 Kalorien aus Fetten 387
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 43g 66%
gesättigte Fettsäuren 13g 65%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g
einfach ungesättigte Fette 22g
Cholesterin 260mg 87%
Natrium 1125mg 47%
Kalium 401mg 11%
Kohlenhydrate gesamt 17g 6%
Ballaststoffe 3g 12%
Zucker 4g
Protein 19g 38%
Vitamin A 23%
Vitamin C 12%
Kalzium 9%
Eisen 14%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutaten
Portionen: Portionen
Einheiten:
Schwierigkeitsgrad einfach
Preisklasse mittel
Zutaten
Portionen: Portionen
Einheiten:
Schwierigkeitsgrad einfach
Preisklasse mittel
Nährwertangaben
Blinis mit Räucherlachs und Fallei
Menge pro Portion
Kalorien 526 Kalorien aus Fetten 387
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 43g 66%
gesättigte Fettsäuren 13g 65%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g
einfach ungesättigte Fette 22g
Cholesterin 260mg 87%
Natrium 1125mg 47%
Kalium 401mg 11%
Kohlenhydrate gesamt 17g 6%
Ballaststoffe 3g 12%
Zucker 4g
Protein 19g 38%
Vitamin A 23%
Vitamin C 12%
Kalzium 9%
Eisen 14%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Nährwertangaben
Blinis mit Räucherlachs und Fallei
Menge pro Portion
Kalorien 526 Kalorien aus Fetten 387
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 43g 66%
gesättigte Fettsäuren 13g 65%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g
einfach ungesättigte Fette 22g
Cholesterin 260mg 87%
Natrium 1125mg 47%
Kalium 401mg 11%
Kohlenhydrate gesamt 17g 6%
Ballaststoffe 3g 12%
Zucker 4g
Protein 19g 38%
Vitamin A 23%
Vitamin C 12%
Kalzium 9%
Eisen 14%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Anleitung
Die Sardellenbutter:
  1. Fülle die Butter und die Sardellenpaste in eine kleine Rührschüssel und vermenge beides mit einer Gabel gut miteinander.
  2. Mische den Zitronensaft nach und nach unter.
  3. Würze die Sardellenbutter mit Pfeffer.
Das Dressing:
  1. Gib alle Zutaten für das Dressing in eine kleine Rührschüssel und verrühre sie mit einem Schneebesen miteinander, bis sie sich zu einer homogenen Masse miteinander verbunden haben.
Die Blinis belegen:
  1. Wasche die Tomaten, schneide sie auf und entferne das Kerngehäuse.
  2. Schneide das Fruchtfleisch der Tomaten in kleine Würfel.
  3. Wasche die Blätter des Lollo Rosso Salates und tupfe sie trocken.
  4. Toaste die Blinis und lasse sie wieder etwas abkühlen. (Für den Fall, dass Du die Blinis selbst zubereitest, brauchen diese nicht getoastet zu werden.)
  5. Bestreiche die Blinis auf einer Seite mit Sardellenbutter.
  6. Belege die Blinis mit Blättern des Salates und verteile das Dressing darüber.
  7. Verteile darauf den Räucherlachs auf den Blinis.
  8. Verteile die Tomatenwürfel über dem Lachs.
Die Falleier:
  1. Verrühre in einem kleinen Topf 1,5 l Wasser mit dem Weißweinessig. Bringe das Gemisch zum Kochen. Reduziere die Hitze.
  2. Schlage ein Ei vorsichtig in eine kleine Tasse. Lasse das Ei aus der Tasse vorsichtig in das heiße Essigwasser gleiten. Verfahre so auch mit den übrigen drei Eiern. Lasse die Eier für 3 Minuten im heißen Wasser garen.
  3. Hebe die gegarten Eier nacheinander mit dem Schaumlöffel aus dem heißen Wasser. Lasse sie abtropfen und anschließend jeweils eines auf einen belegten Blini gleiten.
Dekoration:
  1. Bestreue die belegten Blinis mit Mohnsamen und lege zwei Stängel Schnittlauch darüber.
  2. Ich wünsche Dir Guten Appetit!
Hinweise zum Rezept
  1. In diesem Rezept haben wird die Kreation mit Mohn bestreut. Willst Du die Komposition der russischen Tradition annähern, kannst Du den Mohn auch durch Kaviar ersetzen. Damit hat Dekadenz einen neuen Namen - Blinis mit Räucherlachs und Fallei.
  2. Die Sardellenbutter kannst Du auch mit Sardellenfilets zubereiten. Hierfür verarbeitest Du einfach 6 Sardellenfilets mit einem Stößel im Mörser zu einer Creme. Diese Creme verrührst Du in einer Schüssel mit Pfeffer , 3 TL Zitronensaft und 50 g Butter.

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]]> https://deliciousway.de/recipe/blinis-mit-raeucherlachs-und-fallei/feed/ 0 Zupfkuchen mit Kirschen https://deliciousway.de/recipe/zupfkuchen-mit-kirschen/ https://deliciousway.de/recipe/zupfkuchen-mit-kirschen/#respond Sun, 06 Aug 2017 22:01:47 +0000 http://theescapingfamily.com/?post_type=recipe&p=20490 Zupfkuchen mit Kirschen ist eine hervorragende Abwandlung des Klassikers Russischer Zupfkuchen. Hier gesellen sich zum unwiderstehlichen Schokoladenteig, der verführerischen Quarkmasse aromatische Sauerkirschen hinzu. Dieser Kuchen ist damit die perfekte Lösung für all jene, die sich zwischen Schokoladenkuchen, Käsekuchen und Kirschkuchen nicht entscheiden können. Eine herrliche Kombination, der wohl kaum ein Genießer widerstehen kann!

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07.08.2017
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Veröffentlich am:07.08.2017
Portionen Vorbereitungszeit Kochzeit Wartezeit
25Stücke 40Minuten 60Minuten 30Minuten
Portionen
25Stücke
Portionen 25Stücke
Vorbereitungszeit
40Minuten
Vorbereitungszeit 40Minuten
Kochzeit
60Minuten
Kochzeit 60Minuten
Wartezeit
30Minuten
Wartezeit 30Minuten
Zupfkuchen mit Kirschen ist eine hervorragende Abwandlung des Klassikers Russischer Zupfkuchen. Hier gesellen sich zum unwiderstehlichen Schokoladenteig, der verführerischen Quarkmasse aromatische Sauerkirschen hinzu. Dieser Kuchen ist damit die perfekte Lösung für all jene, die sich zwischen Schokoladenkuchen, Käsekuchen und Kirschkuchen nicht entscheiden können. Eine herrliche Kombination, der wohl kaum ein Genießer widerstehen kann!
Nährwertangaben
Zupfkuchen mit Kirschen
Menge pro Portion
Kalorien 469 Kalorien aus Fetten 207
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 23g 35%
gesättigte Fettsäuren 14g 70%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
einfach ungesättigte Fette 6g
Cholesterin 128mg 43%
Natrium 205mg 9%
Kalium 154mg 4%
Kohlenhydrate gesamt 55g 18%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 29g
Protein 14g 28%
Vitamin A 27%
Vitamin C 4%
Kalzium 8%
Eisen 12%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutaten
Portionen: Stücke
Einheiten:
Schwierigkeitsgrad einfach
Preisklasse mittel
Zutaten
Portionen: Stücke
Einheiten:
Schwierigkeitsgrad einfach
Preisklasse mittel
Nährwertangaben
Zupfkuchen mit Kirschen
Menge pro Portion
Kalorien 469 Kalorien aus Fetten 207
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 23g 35%
gesättigte Fettsäuren 14g 70%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
einfach ungesättigte Fette 6g
Cholesterin 128mg 43%
Natrium 205mg 9%
Kalium 154mg 4%
Kohlenhydrate gesamt 55g 18%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 29g
Protein 14g 28%
Vitamin A 27%
Vitamin C 4%
Kalzium 8%
Eisen 12%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Nährwertangaben
Zupfkuchen mit Kirschen
Menge pro Portion
Kalorien 469 Kalorien aus Fetten 207
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 23g 35%
gesättigte Fettsäuren 14g 70%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
einfach ungesättigte Fette 6g
Cholesterin 128mg 43%
Natrium 205mg 9%
Kalium 154mg 4%
Kohlenhydrate gesamt 55g 18%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 29g
Protein 14g 28%
Vitamin A 27%
Vitamin C 4%
Kalzium 8%
Eisen 12%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Anleitung
Der Teig:
  1. Mische das Mehl mit 2 Päckchen Vanillezucker, 300 g Zucker, Salz, Kakaopulver und Backpulver.
  2. Füge 415 g weiche Butter und 3 Eier hinzu.
  3. Verknete die Zutaten mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig.
  4. Stelle den Teig 30 Minuten kalt.
Die Quarkmasse:
  1. Lasse die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen.
  2. Wasche die Zitrone ab, tupfe sie trocken und reibe die Hälfte der Schale ab.
  3. Schmelze 125 g Butter.
  4. Vermische den Quark sorgfältig mit 300 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 6 Eiern, dem Vanillepuddingpulver, der abgeriebenen Zitronenschale und der zerlassenen Butter. Dazu kannst Du auch einen Rührbesen nehmen.
Zusammenfügen:
  1. Fette eine rechteckige Backform (Backblech 32 x 39 cm) ein.
  2. Heize den Backofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vor.
  3. Rolle 3/4 des Teiges in Blechgröße aus und drücke ihn gleichmäßig in die Backform.
  4. Verteile die Kirschen auf den Teig. Halte hierbei 25 Kirschen zum späteren Verzieren zurück.
  5. Streiche die Quarkmasse auf die Kirschen.
  6. Zupfe den restlichen Teig in Stücke und verteile ihn auf der Quarkmasse.
Backen:
  1. Backe den Zupfkuchen für 50-60 Minuten auf mittlerer Schiene.
  2. Lasse den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen.
Verzieren:
  1. Schneide den Kuchen in 25 Stücke.
  2. Schlage die Schlagsahne auf. Füge 1 Päckchen Sahnesteif sowie 1 Päckchen Vanillezucker hinzu.
  3. Verziere jedes Stück mit einem Sahnetuff und einer Kirsche.
  4. Bestreue die Kuchenstücke anschließend mit Kakaopulver.
  5. Ich wünsche Dir Guten Appetit!

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