Kohlrabi Archive - DeliciousWay https://deliciousway.de/zutat/kohlrabi/ Mit etwas mehr Genuss durch's Leben! Wed, 21 Apr 2021 12:22:43 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 https://deliciousway.de/wp-content/uploads/2021/01/cropped-cropped-favicon@144-32x32.png Kohlrabi Archive - DeliciousWay https://deliciousway.de/zutat/kohlrabi/ 32 32 Kohlrabi in Béchamelsauce https://deliciousway.de/recipe/kohlrabi-in-bechamelsauce/ https://deliciousway.de/recipe/kohlrabi-in-bechamelsauce/#respond Sun, 26 Apr 2020 23:00:46 +0000 https://theescapingfamily.com/?post_type=recipe&p=30564 Kohlrabi in Béchamelsauce ist ein Klassiker, den wir immer und immer wieder gern essen. Bissfest gegarter Kohlrabi, umhüllt von einer cremigen, deftigen Sauce. Lecker! Dieses Gemüsegericht ist auch bei Kindern sehr beliebt. Da wird gern noch einmal Nachschlag genommen. Es gibt fünf Grundsaucen. Eine davon ist die Béchamelsauce. Für diese Grundsauce wird eine Mehlschwitze hergestellt, […]

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]]> Kohlrabi in Béchamelsauce ist ein Klassiker, den wir immer und immer wieder gern essen. Bissfest gegarter Kohlrabi, umhüllt von einer cremigen, deftigen Sauce. Lecker!

Dieses Gemüsegericht ist auch bei Kindern sehr beliebt. Da wird gern noch einmal Nachschlag genommen.

Es gibt fünf Grundsaucen. Eine davon ist die Béchamelsauce. Für diese Grundsauce wird eine Mehlschwitze hergestellt, die mit Milch aufgegossen wird. Diese Sauce ist dann auf verschiedenste Art und Weise abwandelbar.

Für unsere Béchamelsauce haben wir beispielsweise zunächst Zwiebeln und Schinkenspeck angebraten und sie schließlich mit Milch und Kohlrabi-Kochwasser aufgegossen.

 

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Kohlrabi mit Béchamelsauce ist ein Klassiker, den wir immer und immer wieder gern essen. Bissfest gegarte Kohlrabi, umhüllt von einer cremigen, deftigen Sauce. Lecker! | www.theescapingfamily.com

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Veröffentlich am:27.04.2020
Portionen Vorbereitungszeit Kochzeit Wartezeit
4Portionen 10Minuten 20Minuten 0Minuten
Portionen
4Portionen
Portionen 4Portionen
Vorbereitungszeit
10Minuten
Vorbereitungszeit 10Minuten
Kochzeit
20Minuten
Kochzeit 20Minuten
Wartezeit
0Minuten
Wartezeit 0Minuten
Kohlrabi in Béchamelsauce ist ein rustikales Gemüsegericht. Es lässt sich sehr einfach und schnell zubereiten.
Nährwertangaben
Kohlrabi in Béchamelsauce
Menge pro Portion
Kalorien 185 Kalorien aus Fetten 90
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 10g 15%
gesättigte Fettsäuren 5g 25%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
einfach ungesättigte Fette 3g
Cholesterin 25mg 8%
Natrium 775mg 32%
Kalium 860mg 25%
Kohlenhydrate gesamt 19g 6%
Ballaststoffe 7g 28%
Zucker 7g
Protein 9g 18%
Vitamin A 11%
Vitamin C 151%
Kalzium 7%
Eisen 9%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutaten
Portionen: Portionen
Einheiten:
Schwierigkeitsgrad einfach
Preisklasse niedrig
Zutaten
Portionen: Portionen
Einheiten:
Schwierigkeitsgrad einfach
Preisklasse niedrig
Nährwertangaben
Kohlrabi in Béchamelsauce
Menge pro Portion
Kalorien 185 Kalorien aus Fetten 90
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 10g 15%
gesättigte Fettsäuren 5g 25%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
einfach ungesättigte Fette 3g
Cholesterin 25mg 8%
Natrium 775mg 32%
Kalium 860mg 25%
Kohlenhydrate gesamt 19g 6%
Ballaststoffe 7g 28%
Zucker 7g
Protein 9g 18%
Vitamin A 11%
Vitamin C 151%
Kalzium 7%
Eisen 9%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Nährwertangaben
Kohlrabi in Béchamelsauce
Menge pro Portion
Kalorien 185 Kalorien aus Fetten 90
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 10g 15%
gesättigte Fettsäuren 5g 25%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
einfach ungesättigte Fette 3g
Cholesterin 25mg 8%
Natrium 775mg 32%
Kalium 860mg 25%
Kohlenhydrate gesamt 19g 6%
Ballaststoffe 7g 28%
Zucker 7g
Protein 9g 18%
Vitamin A 11%
Vitamin C 151%
Kalzium 7%
Eisen 9%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Anleitung
Für den Kohlrabi:
  1. Setze einen mittelgroßen Topf Salzwasser auf und bringe das Wasser zum Kochen.
  2. Schäle den Kohlrabi, wasche ihn und schneide ihn anschließend in Würfel. Die Würfel sollten eine Seitenlänge von ca. 1cm haben.
  3. Schütte die geschnittenen Kohlrabiwürfel in das Salzwasser und koche sie in 8 - 10 Minuten bissfest gar.
  4. Nimm 1/8 l des Kohlrabi-Kochwassers ab und schütte dann den Kohlrabi über einem Sieb ab. Lass ihn dort abtropfen.
Für die Béchamelsauce:
  1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
  2. Schneide den Schinkenspeck ebenfalls in kleine Würfel.
  3. Zerlasse die Butter in einem beschichteten, mittelgroßen Topf.
  4. Gib den Schinkenspeck und die Zwiebel zur Butter und dünste beides an.
  5. Sobald die Zwiebel glasig ist, streue das Mehl darüber und verrühre es rasch mit den Schinken- und Zwiebelwürfeln. Dünste das Gemisch nun unter ständigem Rühren weiter an, bis das Mehl hellgelb geworden ist.
  6. Gib nun das abgemessene Kochwasser und die Milch hinzu und verrühre die Flüssigkeiten gut mit den angebratenen Zutaten. Schlage die Masse so lange durch, bis eine geschmeidige Sauce entstanden ist.
  7. Lasse die Sauce noch ein wenig einköcheln, bis sie ordentlich eingedickt ist. Dies dauert etwa 5 Minuten.
  8. Rühre nun den Kohlrabi in die Sauce.
  9. Schmecke das Gemüse mit Salz und Muskatnuss ab.
  10. Hacke die Petersilie klein. Lege ein wenig davon zur Dekoration zur Seite.
  11. Rühre die restliche klein geschnittene Petersilie unter das Gemüse.
  12. Verteile das Gemüse auf Servierteller und bestreue es mit der restlichen geschnittenen Petersilie.
  13. Ich wünsche Dir Guten Appetit!
Hinweise zum Rezept
  1. Ich bereite von diesem Kohlrabigemüse gern eine größere Menge zu. In diesem Fall verwende ich anstelle der Milch ein Gemisch aus 1/8 Liter Milch und 1/8 Liter Sahne. Das abgewogene Kochwasser gebe ich dann gleich in diese Mischung hinein. Dies ermöglicht mir, dass ich später die gesamte Flüssigkeit in einem Zug über die Mehlschwitze schütten kann.
  2. Kohlrabi in Béchamelsauce passt hervorragend als Beilage zu Bratklößchen und Salzkartoffeln.
  3. Du kannst das Rezept auch abwandeln, indem Du zur Sauce eine Ecke Schmelzkäse oder geriebenen Parmesan hinzugibst. Dann bekommt das Gemüse einen noch intensiveren Geschmack.

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]]> https://deliciousway.de/recipe/kohlrabi-in-bechamelsauce/feed/ 0 Hähnchengratin mit Spargel und Kohlrabi https://deliciousway.de/recipe/haehnchengratin-mit-spargel-und-kohlrabi/ https://deliciousway.de/recipe/haehnchengratin-mit-spargel-und-kohlrabi/#respond Fri, 30 Jun 2017 11:54:14 +0000 http://theescapingfamily.com/?post_type=recipe&p=19893 Hähnchengratin mit Spargel und Kohlrabi vereint alles, was ein super leckeres Gratin braucht. Zartes Gemüse in Form von Spargel und Kohlrabi, saftiges Fleisch in Form von Hähnchenfilets, eine sahnige Sauce und eine goldbraune Kruste aus aromatischem Parmesan. Dieses Gratin ist einfach zuzubereiten, sieht großartig aus und schmeckt himmlisch lecker.  Werbung           […]

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]]> Hähnchengratin mit Spargel und Kohlrabi vereint alles, was ein super leckeres Gratin braucht. Zartes Gemüse in Form von Spargel und Kohlrabi, saftiges Fleisch in Form von Hähnchenfilets, eine sahnige Sauce und eine goldbraune Kruste aus aromatischem Parmesan. Dieses Gratin ist einfach zuzubereiten, sieht großartig aus und schmeckt himmlisch lecker. 

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Veröffentlich am:30.06.2017
Portionen Vorbereitungszeit Kochzeit Wartezeit
4Portionen 35Minuten 55Minuten 0Minuten
Portionen
4Portionen
Portionen 4Portionen
Vorbereitungszeit
35Minuten
Vorbereitungszeit 35Minuten
Kochzeit
55Minuten
Kochzeit 55Minuten
Wartezeit
0Minuten
Wartezeit 0Minuten
Hähnchengratin mit Spargel und Kohlrabi ist schnell und einfach zubereitet. Es ist super lecker und enthält wenig Kohlenhydrate. Damit ist es ein gesundes Abendessen, welches ganz sicher der ganzen Familie schmeckt!
Nährwertangaben
Hähnchengratin mit Spargel und Kohlrabi
Menge pro Portion
Kalorien 619 Kalorien aus Fetten 324
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 36g 55%
gesättigte Fettsäuren 19g 95%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g
einfach ungesättigte Fette 11g
Cholesterin 276mg 92%
Natrium 1465mg 61%
Kalium 1553mg 44%
Kohlenhydrate gesamt 28g 9%
Ballaststoffe 14g 56%
Zucker 9g
Protein 52g 104%
Vitamin A 44%
Vitamin C 119%
Kalzium 43%
Eisen 50%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutaten
Portionen: Portionen
Einheiten:
Schwierigkeitsgrad einfach
Preisklasse mittel
Zutaten
Portionen: Portionen
Einheiten:
Schwierigkeitsgrad einfach
Preisklasse mittel
Nährwertangaben
Hähnchengratin mit Spargel und Kohlrabi
Menge pro Portion
Kalorien 619 Kalorien aus Fetten 324
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 36g 55%
gesättigte Fettsäuren 19g 95%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g
einfach ungesättigte Fette 11g
Cholesterin 276mg 92%
Natrium 1465mg 61%
Kalium 1553mg 44%
Kohlenhydrate gesamt 28g 9%
Ballaststoffe 14g 56%
Zucker 9g
Protein 52g 104%
Vitamin A 44%
Vitamin C 119%
Kalzium 43%
Eisen 50%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Nährwertangaben
Hähnchengratin mit Spargel und Kohlrabi
Menge pro Portion
Kalorien 619 Kalorien aus Fetten 324
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 36g 55%
gesättigte Fettsäuren 19g 95%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g
einfach ungesättigte Fette 11g
Cholesterin 276mg 92%
Natrium 1465mg 61%
Kalium 1553mg 44%
Kohlenhydrate gesamt 28g 9%
Ballaststoffe 14g 56%
Zucker 9g
Protein 52g 104%
Vitamin A 44%
Vitamin C 119%
Kalzium 43%
Eisen 50%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Anleitung
  1. Wasche und schäle den Spargel, schneide die holzigen Enden ab.
  2. Schneide den Spargel bis auf die Köpfe schräg in Stücke.
  3. Wasche und schäle den Kohlrabi, halbiere ihn und schneide ihn in dünne Scheiben.
  4. Gare das Gemüse getrennt in 1/4 Liter Salzwasser mit etwas Zucker zugedeckt für etwa 5 Minuten vor.
  5. Nimm dann das Gemüse aus dem Wasser, lasse es anschließend gut abtropfen und messe 1/8 Liter des Gemüsekochwassers ab.
  6. Reibe den Parmesan fein.
  7. Wasche die Hähnchenbrustfilets, tupfe sie trocken und würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprika.
  8. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  9. Brate die Hähnchenfilets für ca. 8 Minuten rundherum schön braun.
  10. Koche das Gemüsekochwasser mit der Sahne auf und rühre den Soßenbinder ein.
  11. Wasche den Kerbel, tupfe ihn trocken und hacke ihn anschließend fein.
  12. Verquirle die Eier und rühre etwas von der heißen Sahnesauce unter.
  13. Gib die Eimischung zur Sahnesauce und würze sie mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  14. Lasse eine Hälfte des Käses unter Rühren in der Sauce schmelzen.
  15. Rühre jetzt noch eine Hälfte des Kerbels ein und stelle die Sauce zur Seite.
  16. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vor.
  17. Schneide das gebratene Hähnchenfilet in Scheiben.
  18. Schichte die Hähnchenscheiben abwechselnd mit dem Kohlrabi rundherum in eine große gefettete Auflaufform und fülle den Spargel dann in die Mitte.
  19. Gieße die Sahnesauce über den Auflauf.
  20. Bestreue den Auflauf mit dem restlichen Käse.
  21. Der Auflauf wird nun für 30-35 Minuten gebacken.
  22. Garniere das Hähnchengratin mit Spargel und Kohlrabi zum Servieren mit dem restlichen Kerbel.
  23. Ich wünsche Dir Guten Appetit!
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Webung

 

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