grüne Tomaten Archive - DeliciousWay

Eingelegte grüne Tomaten

Karsten Nordmann — Mon, 11 Nov 2019 00:00:06 +0000

Die Saison, in welcher Tomaten im eigenen Garten schön reif und aromatisch werden, endet gegen Ende September. Oftmals tragen die Sträucher dann noch reichlich grüne Tomaten. Sie wegzuwerfen tut mir jedes Jahr so leid. Hat man doch so viel Liebe in die Züchtung der kleinen Leckerbissen gesteckt.

Doch mit dem Wegwerfen ist nun Schluss! Wir haben die unreifen Früchte in diesem Jahr geerntet und eingelegt. Eine hervorragende Idee, wie sich spätestens nach dem Öffnen des ersten Glases herausstellen sollte. Nie hätte ich erwartet, dass die noch nicht fertig gereiften, ja grasgrünen Früchte so lecker sein könnten.

Du kannst sie ganz nach Deinem Geschmack würzen und so immer einen anderen Geschmack erzielen. Lecker ist das Resultat in jedem Fall.

Wir haben zur Würzung unter anderem rote Zwiebeln verwendet. Nicht nur, dass diese einen feineren Geschmack in die Tomaten bringen. Sie färben auch sehr schnell ab und geben dem Ganzen eine sehr angenehme rötliche Farbe.

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11.11.2019

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Veröffentlich am:11.11.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Gläser a1l	40Minuten	10Minuten	3Wochen

Portionen

6Gläser a1l

Portionen

6Gläser a1l

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

10Minuten

Kochzeit

10Minuten

Wartezeit

3Wochen

Wartezeit

3Wochen

Eingelegte grüne Tomaten sind eine leckere Variante, noch unreife Tomaten zu verwerten. Auf diese Art kannst Du Gemüse aus dem eigenen Garten konservieren und auch in den Wintermonaten noch genießen.

Nährwertangaben

Eingelegte grüne Tomaten

Menge pro Portion

Kalorien 298 Kalorien aus Fetten 27

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 3g 5%

gesättigte Fettsäuren 0.2g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Natrium 1978mg 82%

Kalium 708mg 20%

Kohlenhydrate gesamt 69g 23%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 49g

Protein 6g 12%

Vitamin A 9%

Vitamin C 75%

Kalzium 8%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1,6 kg grüne Tomaten (frisch)
3 Stück rote Zwiebeln (große)
12 Knoblauchzehen
750 ml weißer Balsamico-Essig
750 ml Wasser
5 EL Salz
3 EL Dillsamen (ganz)
3 EL Senfkörner (ganz)
1 EL schwarze Pfefferkörner (ganz)
4 Lorbeerblätter
4 TL Zucker
1 TL Pimentkörner (ganz)
6 Einmachgläser (je ca. 1l)

Portionen: Gläser a1l

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Deutschland, Gemüse, Gemüsesalat, Herbst, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Picknick, Rezept, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

1,6 kg grüne Tomaten (frisch)
3 Stück rote Zwiebeln (große)
12 Knoblauchzehen
750 ml weißer Balsamico-Essig
750 ml Wasser
5 EL Salz
3 EL Dillsamen (ganz)
3 EL Senfkörner (ganz)
1 EL schwarze Pfefferkörner (ganz)
4 Lorbeerblätter
4 TL Zucker
1 TL Pimentkörner (ganz)
6 Einmachgläser (je ca. 1l)

Portionen: Gläser a1l

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Deutschland, Gemüse, Gemüsesalat, Herbst, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Picknick, Rezept, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Eingelegte grüne Tomaten

Menge pro Portion

Kalorien 298 Kalorien aus Fetten 27

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 3g 5%

gesättigte Fettsäuren 0.2g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Natrium 1978mg 82%

Kalium 708mg 20%

Kohlenhydrate gesamt 69g 23%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 49g

Protein 6g 12%

Vitamin A 9%

Vitamin C 75%

Kalzium 8%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Eingelegte grüne Tomaten

Menge pro Portion

Kalorien 298 Kalorien aus Fetten 27

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 3g 5%

gesättigte Fettsäuren 0.2g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Natrium 1978mg 82%

Kalium 708mg 20%

Kohlenhydrate gesamt 69g 23%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 49g

Protein 6g 12%

Vitamin A 9%

Vitamin C 75%

Kalzium 8%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche die Tomaten, schneide sie in Scheiben, große vorher halbieren.
Ziehe die Zwiebeln ab, halbiere sie und schneide sie in Ringe.
Ziehe die Knoblauchzehen ab und halbiere sie.
Spüle die Gläser heiß aus und schichte die Tomatenscheiben, Zwiebelringe und Knoblauch in diese Gläser.
Fülle den Essig und das Wasser sowie die gesamten Gewürze in einen Topf und lasse alles für 5 Minuten kochen.
Fülle die Gläser bis zum Rand mit dem heißen Sud und Gewürzen und verschließe sie gut. Stelle sie über Nacht zum Abkühlen auf ein Tuch oder Holzbrett.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Die Gewürze kannst Du ganz nach Deinem Geschmack austauschen. Magst Du die eingelegten Tomaten lieber süß-sauer, füge mehr Zucker hinzu, mehr Schärfe erreichst Du durch die Zugabe einer klein geschnittener und entkernter Chilischote. Auch frischer Ingwer gibt den Tomaten einen sehr leckeren Geschmack.

Nach ca. 3-4 Wochen sind die Tomaten fertig durchzogen und mehrere Monate ungeöffnet haltbar. Sie können dann als Beilage oder Salat verzehrt werden .

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Eingelegte grüne Tomaten erschien zuerst auf DeliciousWay.

Chutney aus grünen Tomaten

Karsten Nordmann — Fri, 08 Nov 2019 00:00:45 +0000

Ich hatte es dieser Tage ja bereits erwähnt, dass wir in diesem Jahr dazu übergegangen sind, am Ende der Saison unsere noch nicht gereiften Tomaten nicht mehr wegzuwerfen, sondern sie zu verwerten. Heute ist aus diesen grasgrünen Tomaten ein wahrhaft leckeres Tomaten-Chutney geworden.

Ich liebe diese Rezepte für die Vorratskammer. So können wir unsere eigene Ernte auch im Herbst und im Winter noch genießen – lange nach der Gartensaison.

Zu frisch gegrillten Fleisch oder Fisch, als Fondue-Dip, zu den Leckerbissen vom Heißen Stein oder dem Racelette-Pfännchen passt dieses Chutney aus grünen Tomaten besonders gut. Doch auch als Brotbelag auf ein Butterbrot oder zu Käse ist es ein Leckerbissen.

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08.11.2019

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Veröffentlich am:08.11.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
7Gläser a 250g	50Minuten	50Minuten	12Stunden

Portionen

7Gläser a 250g

Portionen

7Gläser a 250g

Vorbereitungszeit

50Minuten

Vorbereitungszeit

50Minuten

Kochzeit

50Minuten

Kochzeit

50Minuten

Wartezeit

12Stunden

Wartezeit

12Stunden

Dieses Chutney aus grünen Tomaten ist sehr einfach zuzubereiten. Es schmeckt süß-säuerlich und hat eine pikante Note. Das Chutney passt perfekt zu Käse, Rindfleisch, Fisch und Huhn. Mit diesem Rezept kannst Du Deine grünen Tomaten, welche im Garten nicht mehr reifen, doch noch zu etwas Feinem verarbeiten.

Nährwertangaben

Chutney aus grünen Tomaten

Menge pro Portion

Kalorien 304 Kalorien aus Fetten 5

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 0.5g 1%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 0.1g

Natrium 701mg 29%

Kalium 782mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 79g 26%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 69g

Protein 3g 6%

Vitamin A 5%

Vitamin C 45%

Kalzium 3%

Eisen 6%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1 kg grüne Tomaten (frisch)
2 Stück Zwiebeln (mittelgroß)
2 Stück Äpfel (ca. 300g)
5 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwerwurzel (ca. 6cm, frisch)
2 EL Salz
1 Stück Zitrone (Saft)
300 ml Apfelessig
250 g Datteln (getrocknet, z.B. Medjoul)
250 g brauner Zucker
7-8 Stück Schraubgläser (je ca. 250ml)

Portionen: Gläser a 250g

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch, Weltweit
Keyword Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Chutney, Deutschland, Dip, Frucht, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Fat, Rezept, Sauce, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Zutaten

1 kg grüne Tomaten (frisch)
2 Stück Zwiebeln (mittelgroß)
2 Stück Äpfel (ca. 300g)
5 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwerwurzel (ca. 6cm, frisch)
2 EL Salz
1 Stück Zitrone (Saft)
300 ml Apfelessig
250 g Datteln (getrocknet, z.B. Medjoul)
250 g brauner Zucker
7-8 Stück Schraubgläser (je ca. 250ml)

Portionen: Gläser a 250g

Einheiten:

Menüart Frühstück & Brunch, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch, Weltweit
Keyword Aufstrich, Brotbelag, Buffet, Chutney, Deutschland, Dip, Frucht, Herbst, Herzhaftes Frühstück, Kulinarische Weltreise, Lecker, Low Fat, Rezept, Sauce, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

mittel

Nährwertangaben

Chutney aus grünen Tomaten

Menge pro Portion

Kalorien 304 Kalorien aus Fetten 5

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 0.5g 1%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 0.1g

Natrium 701mg 29%

Kalium 782mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 79g 26%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 69g

Protein 3g 6%

Vitamin A 5%

Vitamin C 45%

Kalzium 3%

Eisen 6%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Chutney aus grünen Tomaten

Menge pro Portion

Kalorien 304 Kalorien aus Fetten 5

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 0.5g 1%

gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g

einfach ungesättigte Fette 0.1g

Natrium 701mg 29%

Kalium 782mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 79g 26%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 69g

Protein 3g 6%

Vitamin A 5%

Vitamin C 45%

Kalzium 3%

Eisen 6%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche die Tomaten, schneide sie klein und entferne dabei die Stielansätze.
Schäle den Ingwer und die Äpfel, entferne die Kerngehäuse und würfele beides fein.
Ziehe die Zwiebeln und den Knoblauch ab und hacke beides fein.
Presse den Saft aus der Zitrone.
Gib die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Äpfel zusammen mit dem Apfelessig und Zitronensaft in einen ausreichend großen Topf und lasse es ca. 10 Minuten leise köcheln.
Schneide die Datteln klein und entferne gleich die Kerne.
Gib die Tomaten, Datteln sowie das Salz und den Zucker ebenfalls in den Topf, rühre gut durch, lasse alles für ca. 50 Minuten bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren einkochen, bis das Tomaten-Chutney dickflüssig ist.
Spüle die Gläser heiß aus, koche das Chutney auf und fülle es in die Gläser ab und verschließe sie gut. Stelle die Gläser zum Abkühlen über Nacht auf ein Tuch oder Holzbrett.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Du kannst auch einige leicht rote Tomaten hinzufügen, es gibt dem Chutney einen etwas fruchtigeren Geschmack. Wenn Du es schärfer magst, kannst Du auch 1-2 Chilis zugeben.

Wenn Du magst, kannst Du auch vor dem Auspressen die Schale der Zitrone abreiben und mit zum Chutney geben. Aber bedenke, es können dann dadurch auch etwas mehr Bitterstoffe im Chutney enthalten sein, manche Leute mögen dies aber auch.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

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