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| Portionen | Vorbereitungszeit | Kochzeit | Wartezeit |
| 8Portionen | 30Minuten | 30Minuten | 0Minuten |
Portionen
8Portionen
| Portionen | 8Portionen |
Vorbereitungszeit
30Minuten
| Vorbereitungszeit | 30Minuten |
Kochzeit
30Minuten
| Kochzeit | 30Minuten |
Wartezeit
0Minuten
| Wartezeit | 0Minuten |
Kürbis-Bulgur-Puffer, das ist Kürbis mal ganz anders! Dieser leckere Snack schmeckt nicht nur super lecker, er ist auch noch gesund. Die Puffer sind schon eine vollwertige Hauptmahlzeit zum Abendbrot oder zum Mittagessen. Du kannst sie allerdings auch als Beilage zu Steaks genießen.
Nutrition Facts
Kürbis-Bulgur-Puffer
Amount Per Serving
Calories 365
Calories from Fat 144
% Daily Value*
Total Fat 16g
25%
Saturated Fat 3g
15%
Polyunsaturated Fat 2g
Monounsaturated Fat 11g
Cholesterol 93mg
31%
Sodium 347mg
14%
Potassium 614mg
18%
Total Carbohydrates 48g
16%
Dietary Fiber 7g
28%
Sugars 3g
Protein 10g
20%
Vitamin A
52%
Vitamin C
19%
Calcium
5%
Iron
17%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 8 EL Olivenöl
- 250 g Bulgur
- 1 Hokkaidokürbis (ca. 1200g)
- 1 Bund Petersilie (frisch)
- 4 Eier
- 125 g Mehl
- 2 EL Speisestärke
- 400 ml Gemüsefond
- 1 TL Salz
- 1,5 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Servings: Portionen
Units:
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Preisklasse | mittel |
|
Zutaten
Servings: Portionen
Units:
|
Nutrition Facts
Kürbis-Bulgur-Puffer
Amount Per Serving
Calories 365
Calories from Fat 144
% Daily Value*
Total Fat 16g
25%
Saturated Fat 3g
15%
Polyunsaturated Fat 2g
Monounsaturated Fat 11g
Cholesterol 93mg
31%
Sodium 347mg
14%
Potassium 614mg
18%
Total Carbohydrates 48g
16%
Dietary Fiber 7g
28%
Sugars 3g
Protein 10g
20%
Vitamin A
52%
Vitamin C
19%
Calcium
5%
Iron
17%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Nutrition Facts
Kürbis-Bulgur-Puffer
Amount Per Serving
Calories 365
Calories from Fat 144
% Daily Value*
Total Fat 16g
25%
Saturated Fat 3g
15%
Polyunsaturated Fat 2g
Monounsaturated Fat 11g
Cholesterol 93mg
31%
Sodium 347mg
14%
Potassium 614mg
18%
Total Carbohydrates 48g
16%
Dietary Fiber 7g
28%
Sugars 3g
Protein 10g
20%
Vitamin A
52%
Vitamin C
19%
Calcium
5%
Iron
17%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Anleitung
- Schäle die Zwiebeln und würfele sie fein. Erhitze 2 EL Öl in einem Topf und schwitze die Zwiebeln darin an.
- Rühre den Bulgur ein, brate ihn kurz mit an und lösche alles mit dem Gemüsefond ab. Lasse den Bulgur auf kleiner Flamme noch ca. 10 Minuten ziehen.
- Schütte den fertigen Bulgur zum Abkühlen anschließend in eine große Schüssel.
- Schäle den Hokkaidokürbis, halbiere ihn und entferne die Kerne. Raspele ihn anschließend grob und gib ihn zum Bulgur.
- Wasche die Petersilie, zupfe die Blätter ab und hacke sie grob.
- Gib die Petersilie, die Eier, Mehl und Speisestärke zum Bulgur und mische alles gut durch. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer kräftig ab.
- Erhitze in einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl und forme aus jeweils 1-2 EL Kürbis-Bulgur-Mischung kleine Puffer. Brate sie von beiden Seiten schön goldbraun.
- Verfahre mit der restlichen Mischung ebenso weiter, füge bei Bedarf weiteres Öl hinzu. Die fertigen Puffer kannst Du im Backofen bei ca. 100°C warm halten.
- Ich wünsche Dir Guten Appetit!
Hinweise zum Rezept
Du kannst auch einen anderen Kürbis, z.B. Butternut oder Muskatkürbis, Deiner Wahl hierzu nehmen.
Zu diesen leckeren Kürbis-Bulgur-Puffern passt ein frisch angemachter Feldsalat sehr gut.
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