Crostini sind eine traditionelle italienische Vorspeise. Klassisch werden dünne Scheiben vom Weißbrot mit Butter bestrichen oder mit Öl beträufelt und im Ofen goldbraun gebacken. Anschließend werden sie nach Lust und Laune belegt oder gern auch einmal mit Ziegenkäse überbacken. Für unsere bunte Crostini-Platte haben wir uns für Lebercreme, Knoblauchcreme und einen Tomatensalat als Brotbelag entschieden. Alle drei Varianten schmecken herrlich italienisch. Ein herzhafter Snack, dem gewiss niemand widerstehen kann.
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| Portionen | Vorbereitungszeit | Kochzeit | Wartezeit |
| 4Portionen | 35Minuten | 7Minuten | 0Minuten |
Portionen
4Portionen
| Portionen | 4Portionen |
Vorbereitungszeit
35Minuten
| Vorbereitungszeit | 35Minuten |
Kochzeit
7Minuten
| Kochzeit | 7Minuten |
Wartezeit
0Minuten
| Wartezeit | 0Minuten |
Bunte Crostini-Platte mit einem Brotbelag aus Lebercreme, Knoblauchcreme und einem Tomatensalat. Alle drei Varianten schmecken herrlich italienisch.
Nutrition Facts
Bunte Crostini-Platte
Amount Per Serving
Calories 703
Calories from Fat 306
% Daily Value*
Total Fat 34g
52%
Saturated Fat 14g
70%
Trans Fat 0.05g
Polyunsaturated Fat 8g
Monounsaturated Fat 10g
Cholesterol 302mg
101%
Sodium 1407mg
59%
Potassium 676mg
19%
Total Carbohydrates 73g
24%
Dietary Fiber 6g
24%
Sugars 5g
Protein 27g
54%
Vitamin A
295%
Vitamin C
55%
Calcium
10%
Iron
64%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutaten
- 1 italienisches Weißbrot
- Für die Lebercreme:
- 1 Zwiebel (mittlelgroß)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 300 g Geflügelleber (frisch)
- 1/4 TL Paprikapulver (edelsüß)
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Salz
- 3 EL Schlagsahne
- Für die Knoblauchcreme:
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Bund Petersilie (frisch)
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 4 EL Cremé Fraiche
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Salz
- Für den Tomatensalat:
- 3 Tomaten (mittelgroß)
- 1/2 Bund Basilikum (frisch)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Salz
Servings: Portionen
Units:
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Preisklasse | mittel |
|
Zutaten
Servings: Portionen
Units:
|
Nutrition Facts
Bunte Crostini-Platte
Amount Per Serving
Calories 703
Calories from Fat 306
% Daily Value*
Total Fat 34g
52%
Saturated Fat 14g
70%
Trans Fat 0.05g
Polyunsaturated Fat 8g
Monounsaturated Fat 10g
Cholesterol 302mg
101%
Sodium 1407mg
59%
Potassium 676mg
19%
Total Carbohydrates 73g
24%
Dietary Fiber 6g
24%
Sugars 5g
Protein 27g
54%
Vitamin A
295%
Vitamin C
55%
Calcium
10%
Iron
64%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
|
Nutrition Facts
Bunte Crostini-Platte
Amount Per Serving
Calories 703
Calories from Fat 306
% Daily Value*
Total Fat 34g
52%
Saturated Fat 14g
70%
Trans Fat 0.05g
Polyunsaturated Fat 8g
Monounsaturated Fat 10g
Cholesterol 302mg
101%
Sodium 1407mg
59%
Potassium 676mg
19%
Total Carbohydrates 73g
24%
Dietary Fiber 6g
24%
Sugars 5g
Protein 27g
54%
Vitamin A
295%
Vitamin C
55%
Calcium
10%
Iron
64%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Anleitung
Für die Lebercreme:
- Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides in kleine Würfel.
- Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die Zwiebeln, Knoblauch und die Leber darin bei nicht zu großer Hitze in ca. 7 Minuten gar. Würze mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz.
- Lasse die Leber abkühlen und püriere sie dann in einem Becher mit der Sahne zu einer feinen Creme.
Für die Knoblauchcreme:
- Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn grob.
- Wasche die Petersilie ab, tupfe sie trocken und entferne die Stiele.
- Gib Knoblauch, Petersilie, Senf, das Öl, Cremé Fraiche sowie etwas Pfeffer und Salz in einen Mixbecher und püriere alles zu einer feinen Creme.
Für die Tomatensalat:
- Viertele die Tomaten und entferne Stielansätze und Kerne. Würfele das Fruchtfleisch fein.
- Ziehe den Knoblauch ab und presse ihn zu den Tomatenwürfeln.
- Zupfe die Blätter vom Basilikum, wasche und trockne sie und hacke sie fein.
- Gib das Basilikum und das Olivenöl zu den Tomaten, mische sie gut durch und schmecke alles mit Pfeffer und Salz ab.
Zusammenfügen:
- Schneide das Brot in nicht zu dünne Scheiben, halbiere sie und bestreiche sie dann mit der Lebercreme, der Knoblauchcreme und der Tomatenmasse.
- Ich wünsche Dir Guten Appetit!
Hinweise zum Rezept
Zur Lebercreme passen einige Zwiebelringe und, wer mag, auch Apfelspalten sehr gut.
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