Eingelegte grüne Tomaten

Karsten Nordmann — Mon, 11 Nov 2019 00:00:06 +0000

Die Saison, in welcher Tomaten im eigenen Garten schön reif und aromatisch werden, endet gegen Ende September. Oftmals tragen die Sträucher dann noch reichlich grüne Tomaten. Sie wegzuwerfen tut mir jedes Jahr so leid. Hat man doch so viel Liebe in die Züchtung der kleinen Leckerbissen gesteckt.

Doch mit dem Wegwerfen ist nun Schluss! Wir haben die unreifen Früchte in diesem Jahr geerntet und eingelegt. Eine hervorragende Idee, wie sich spätestens nach dem Öffnen des ersten Glases herausstellen sollte. Nie hätte ich erwartet, dass die noch nicht fertig gereiften, ja grasgrünen Früchte so lecker sein könnten.

Du kannst sie ganz nach Deinem Geschmack würzen und so immer einen anderen Geschmack erzielen. Lecker ist das Resultat in jedem Fall.

Wir haben zur Würzung unter anderem rote Zwiebeln verwendet. Nicht nur, dass diese einen feineren Geschmack in die Tomaten bringen. Sie färben auch sehr schnell ab und geben dem Ganzen eine sehr angenehme rötliche Farbe.

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11.11.2019

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Veröffentlich am:11.11.2019

Portionen	Vorbereitungszeit	Kochzeit	Wartezeit
6Gläser a1l	40Minuten	10Minuten	3Wochen

Portionen

6Gläser a1l

Portionen

6Gläser a1l

Vorbereitungszeit

40Minuten

Vorbereitungszeit

40Minuten

Kochzeit

10Minuten

Kochzeit

10Minuten

Wartezeit

3Wochen

Wartezeit

3Wochen

Eingelegte grüne Tomaten sind eine leckere Variante, noch unreife Tomaten zu verwerten. Auf diese Art kannst Du Gemüse aus dem eigenen Garten konservieren und auch in den Wintermonaten noch genießen.

Nährwertangaben

Eingelegte grüne Tomaten

Menge pro Portion

Kalorien 298 Kalorien aus Fetten 27

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 3g 5%

gesättigte Fettsäuren 0.2g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Natrium 1978mg 82%

Kalium 708mg 20%

Kohlenhydrate gesamt 69g 23%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 49g

Protein 6g 12%

Vitamin A 9%

Vitamin C 75%

Kalzium 8%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutaten

1,6 kg grüne Tomaten (frisch)
3 Stück rote Zwiebeln (große)
12 Knoblauchzehen
750 ml weißer Balsamico-Essig
750 ml Wasser
5 EL Salz
3 EL Dillsamen (ganz)
3 EL Senfkörner (ganz)
1 EL schwarze Pfefferkörner (ganz)
4 Lorbeerblätter
4 TL Zucker
1 TL Pimentkörner (ganz)
6 Einmachgläser (je ca. 1l)

Portionen: Gläser a1l

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Deutschland, Gemüse, Gemüsesalat, Herbst, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Picknick, Rezept, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Zutaten

1,6 kg grüne Tomaten (frisch)
3 Stück rote Zwiebeln (große)
12 Knoblauchzehen
750 ml weißer Balsamico-Essig
750 ml Wasser
5 EL Salz
3 EL Dillsamen (ganz)
3 EL Senfkörner (ganz)
1 EL schwarze Pfefferkörner (ganz)
4 Lorbeerblätter
4 TL Zucker
1 TL Pimentkörner (ganz)
6 Einmachgläser (je ca. 1l)

Portionen: Gläser a1l

Einheiten:

Menüart Abendbrot, Mittag & Snacks
Küchenstil Deutsch
Keyword Abendbrot, Beilage, Buffet, Deutschland, Gemüse, Gemüsesalat, Herbst, Lecker, Low Carb, Low Fat, Mittag, Picknick, Rezept, Vegetarisch, Winter

Schwierigkeitsgrad

einfach

Preisklasse

niedrig

Nährwertangaben

Eingelegte grüne Tomaten

Menge pro Portion

Kalorien 298 Kalorien aus Fetten 27

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 3g 5%

gesättigte Fettsäuren 0.2g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Natrium 1978mg 82%

Kalium 708mg 20%

Kohlenhydrate gesamt 69g 23%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 49g

Protein 6g 12%

Vitamin A 9%

Vitamin C 75%

Kalzium 8%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Nährwertangaben

Eingelegte grüne Tomaten

Menge pro Portion

Kalorien 298 Kalorien aus Fetten 27

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 3g 5%

gesättigte Fettsäuren 0.2g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 1g

Natrium 1978mg 82%

Kalium 708mg 20%

Kohlenhydrate gesamt 69g 23%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 49g

Protein 6g 12%

Vitamin A 9%

Vitamin C 75%

Kalzium 8%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Anleitung

Wasche die Tomaten, schneide sie in Scheiben, große vorher halbieren.
Ziehe die Zwiebeln ab, halbiere sie und schneide sie in Ringe.
Ziehe die Knoblauchzehen ab und halbiere sie.
Spüle die Gläser heiß aus und schichte die Tomatenscheiben, Zwiebelringe und Knoblauch in diese Gläser.
Fülle den Essig und das Wasser sowie die gesamten Gewürze in einen Topf und lasse alles für 5 Minuten kochen.
Fülle die Gläser bis zum Rand mit dem heißen Sud und Gewürzen und verschließe sie gut. Stelle sie über Nacht zum Abkühlen auf ein Tuch oder Holzbrett.
Ich wünsche Dir Guten Appetit!

Hinweise zum Rezept

Die Gewürze kannst Du ganz nach Deinem Geschmack austauschen. Magst Du die eingelegten Tomaten lieber süß-sauer, füge mehr Zucker hinzu, mehr Schärfe erreichst Du durch die Zugabe einer klein geschnittener und entkernter Chilischote. Auch frischer Ingwer gibt den Tomaten einen sehr leckeren Geschmack.

Nach ca. 3-4 Wochen sind die Tomaten fertig durchzogen und mehrere Monate ungeöffnet haltbar. Sie können dann als Beilage oder Salat verzehrt werden .

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Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.

Der Beitrag Eingelegte grüne Tomaten erschien zuerst auf DeliciousWay.

Einmachgläser Archive - DeliciousWay

Eingelegte grüne Tomaten

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