| Portionen | Vorbereitungszeit | Kochzeit | Wartezeit |
| 1Stück | 25Minuten | 55Minuten | 60Minuten |
Portionen
1Stück
| Portionen | 1Stück |
Vorbereitungszeit
25Minuten
| Vorbereitungszeit | 25Minuten |
Kochzeit
55Minuten
| Kochzeit | 55Minuten |
Wartezeit
60Minuten
| Wartezeit | 60Minuten |
Dieser Marzipanstollen schmeckt so verführerisch lecker, dass man nicht mehr davon lassen kann. Der Duft und der Geschmack dieses Stollens tauchen Dich in eine zauberhafte Weihnachtswelt. Für mich ist es der Perfekte Weihnachtsstollen. Mmmh....
Nährwertangaben
Marzipanstollen
Menge pro Portion
Kalorien 6915
Kalorien aus Fetten 2925
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 325g
500%
gesättigte Fettsäuren 142g
710%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 22g
einfach ungesättigte Fette 93g
Cholesterin 773mg
258%
Natrium 424mg
18%
Kalium 3812mg
109%
Kohlenhydrate gesamt 946g
315%
Ballaststoffe 52g
208%
Zucker 555g
Protein 114g
228%
Vitamin A
206%
Vitamin C
6%
Kalzium
55%
Eisen
181%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutaten
- Vorteig:
- 150 ml Milch (frisch)
- 1 TL Zucker
- 1 Stück Hefewürfel (42g)
- Teig:
- 375 g Mehl (Typ 405)
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Msp. Cardamom (gemahlen)
- 2 Msp. Muskatnuss (gemahlen)
- 1 Ei (frisch)
- 150 g Butter (zimmerwarm)
- 100 g Zitronat (1 Packung)
- 100 g Orangeat (1 Packung)
- 200 g Rosinen (Rum-Rosinen)
- 100 g Mandeln (gehackt)
- 200 g Marzipanrohmasse
- Mehl (für die Arbeitsfläche)
- 1 Blatt Backpapier
- Zum Bestreichen:
- 100 g Butter
- 100 g Puderzucker
Portionen: Stück
Einheiten:
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Preisklasse | mittel |
|
Zutaten
Portionen: Stück
Einheiten:
|
Nährwertangaben
Marzipanstollen
Menge pro Portion
Kalorien 6915
Kalorien aus Fetten 2925
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 325g
500%
gesättigte Fettsäuren 142g
710%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 22g
einfach ungesättigte Fette 93g
Cholesterin 773mg
258%
Natrium 424mg
18%
Kalium 3812mg
109%
Kohlenhydrate gesamt 946g
315%
Ballaststoffe 52g
208%
Zucker 555g
Protein 114g
228%
Vitamin A
206%
Vitamin C
6%
Kalzium
55%
Eisen
181%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
|
Nährwertangaben
Marzipanstollen
Menge pro Portion
Kalorien 6915
Kalorien aus Fetten 2925
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 325g
500%
gesättigte Fettsäuren 142g
710%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 22g
einfach ungesättigte Fette 93g
Cholesterin 773mg
258%
Natrium 424mg
18%
Kalium 3812mg
109%
Kohlenhydrate gesamt 946g
315%
Ballaststoffe 52g
208%
Zucker 555g
Protein 114g
228%
Vitamin A
206%
Vitamin C
6%
Kalzium
55%
Eisen
181%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Anleitung
Der Vorteig:
- Erwärme die Milch in einer kleinen Schüssel etwas ( handwarm), brösele die Hefe hinein und verrühre sie mit dem Zucker.
- Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse die Mischung an einem warmen Ort für ca. 15 Minuten zu einem Vorteig gehen.
Der Teig:
- Gib Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Gewürze, Ei sowie die weiche Butter in eine große Schüssel und knete zusammen mit dem Vorteig daraus einen geschmeidigen Teig.
- Lasse diesen Teig ca. 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen, bis er sich vergrößert hat.
- Streue etwas Puderzucker auf eine Arbeitsfläche, setze das Marzipan darauf, bestreue auch dieses mit etwas Puderzucker und walze es zu einer Größe von ca. 15cm x 25cm.
- Lege ein Backpapier auf ein Backblech.
- Bemehle eine Arbeitsfläche und knete nun Zitronat, Orangeat, Rosinen und Mandeln unter den Teig.
- Rolle den Teig aus ( am Besten nur mit den Händen), etwas größer als das Marzipan, lege das Marzipan darauf. Rolle nun den Teig über dem Marzipan zusammen, sodass ein Stollen entsteht. Achte darauf, dass am Ende kein Marzipan offen liegt. Schließe auch die Seiten.
- Lege den Stollen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und lasse den Stollen abdeckt nochmals für ca. 20 Minuten gehen.
- Heize den Backofen auf 170°C Ober-/ Unterhitze vor.
- Backe den Marzipanstollen auf mittlerer Schiene für ca. 55 Minuten, bis er sich leicht bräunt.
- Schmelze die restlichen 100g Butter. Nimm den Stollen heraus und bestreiche ihn sofort reichlich und rundherum mit der Butter. Bestäube den Stollen mit viel Puderzucker und lasse ihn auf einem Gitterrost gut abkühlen, idealerweise über Nacht.
- Am nächsten Tag verpacke den Stollen gut und lasse ihn noch 1-2 Wochen verschlossen reifen.
- Ich wünsche Dir Guten Appetit!
Hinweise zum Rezept
Am Besten knetet sich der Teig mit den blosen Händen.
Ein Stollen sollte vor dem Verzehr noch 1-2 Wochen, gut verschlossen, an einem kühlen Ort ruhen. Dadurch entfalten sich die gesamten Aromen am Besten und der Geschmack ist am Ende perfekt.
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?
Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.