Lachs mit Balsamico-Glasur ist ein Rezept, mit welchem ich eine ungeahnte Sphäre des Genusses erreicht habe! All die darin enthaltenen Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Da ist die dezente Süße des Honigs und der geheime Hauch des Rosmarins, delikat abgerundet mit einer Nuance von Knoblauch, der nicht dominant, aber klar wahrnehmbar ist.
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| Portionen | Vorbereitungszeit | Kochzeit | Wartezeit |
| 4Portionen | 10Minuten | 35Minuten | 0 |
Portionen
4Portionen
| Portionen | 4Portionen |
Vorbereitungszeit
10Minuten
| Vorbereitungszeit | 10Minuten |
Kochzeit
35Minuten
| Kochzeit | 35Minuten |
Wartezeit
0
| Wartezeit | 0 |
Lachs mit Balsamico-Glasur ist ein schnell und einfach zuzubereitendes leichtes Gericht mit tollen Aromen, dezent süß, mit Rosmarin, Knoblauch und natürlich Balsamico.
Nährwertangaben
Lachs mit Balsamico-Glasur
Menge pro Portion
Kalorien 514
Kalorien aus Fetten 171
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 19g
29%
gesättigte Fettsäuren 3g
15%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g
einfach ungesättigte Fette 9g
Cholesterin 90mg
30%
Natrium 487mg
20%
Kalium 1051mg
30%
Kohlenhydrate gesamt 36g
12%
Ballaststoffe 0.4g
2%
Zucker 26g
Protein 44g
88%
Vitamin A
6%
Vitamin C
3%
Kalzium
6%
Eisen
8%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutaten
- 4 Lachsfilets (je ca. 200g)
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Salz (z.B. rotes Hawaii-Salz)
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml Balsamico-Essig
- 125 ml Weißwein
- 4 EL Honig
- 2 EL Senf (mittelscharf, z.B. Dijonsenf)
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Rosmarin (frisch, klein geschnitten)
Portionen: Portionen
Einheiten:
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Preisklasse | mittel |
|
Zutaten
Portionen: Portionen
Einheiten:
|
Nährwertangaben
Lachs mit Balsamico-Glasur
Menge pro Portion
Kalorien 514
Kalorien aus Fetten 171
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 19g
29%
gesättigte Fettsäuren 3g
15%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g
einfach ungesättigte Fette 9g
Cholesterin 90mg
30%
Natrium 487mg
20%
Kalium 1051mg
30%
Kohlenhydrate gesamt 36g
12%
Ballaststoffe 0.4g
2%
Zucker 26g
Protein 44g
88%
Vitamin A
6%
Vitamin C
3%
Kalzium
6%
Eisen
8%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
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Nährwertangaben
Lachs mit Balsamico-Glasur
Menge pro Portion
Kalorien 514
Kalorien aus Fetten 171
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 19g
29%
gesättigte Fettsäuren 3g
15%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g
einfach ungesättigte Fette 9g
Cholesterin 90mg
30%
Natrium 487mg
20%
Kalium 1051mg
30%
Kohlenhydrate gesamt 36g
12%
Ballaststoffe 0.4g
2%
Zucker 26g
Protein 44g
88%
Vitamin A
6%
Vitamin C
3%
Kalzium
6%
Eisen
8%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Anleitung
- Wasche den Lachs und trockne ihn mit Küchenpapier. Entferne noch vorhandene Gräten. Lege den Lachs bei Raumtemperatur zur Seite.
- Wasche das Rosmarin, schüttele es trocken, zupfe die Blätter ab und schneide sie klein.
- Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
- Nimm einen mittleren Saucentopf und gib den Balsamico-Essig, Weißwein, Honig, Dijon-Senf, 1 EL geschnittenen Rosmarin sowie den gehackten Knoblauch hinein.
- Bringe dies bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduziere die Hitze und köchele die Sauce unter gelegentlichem Rühren weiter, bis sie auf ca. die Hälfte eindickt ist. Das dauert ca. 20 Minuten.
- Nimm dann den Saucen-Topf zur Seite und lasse die Sauce abkühlen.
- Würze nun den Lachs von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz.
- Gib 2 EL Olivenöl in eine große beschichtete Pfanne und erhitze sie. Wenn das Öl heiß genug ist, lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hinein. Brate sie ca. 4 Minuten, bis die Haut schön braun geworden ist. Drehe die Filets auf die andere Seite und brate sie fertig.
- Nimm die Filets vorsichtig aus der Pfanne und platziere sie auf Tellern. Beträufele die Filets mit der Sauce und streue noch etwas Rosmarin sowie ein paar Salzkörner darauf.
- Wenn Du die Sauce ohne Alkohol kochen möchtest, kannst Du den Weißwein durch Orangensaft ersetzen sowie einige Orangenzesten zur Sauce geben. Das ist auch sehr lecker! Serviere alles mit Basmatireis, Brokkoli und einem Glas Weißwein oder auch Orangensaft.
- Ich wünsche Dir Guten Appetit!
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