Himmlische Rhabarber Curd Tarte ist ein traumhaft leckeres Backwerk. Ihr mürber Boden überrascht durch seinen verführerischen Kokosgeschmack. Ihr samtweicher Belag besticht durch seinen intensiven Fruchtgeschmack. Die schnittfeste Baiserdecke ist einfach zum Dahinschmelzen. Die Tarte ist nicht zu süß und keinesfalls zu herb. Sie ist ein Gaumenschmaus und eine Augenweide zugleich.
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| Portionen | Vorbereitungszeit | Kochzeit | Wartezeit |
| 6Stücke | 80Minuten | 45Minuten | 60Minuten |
Portionen
6Stücke
| Portionen | 6Stücke |
Vorbereitungszeit
80Minuten
| Vorbereitungszeit | 80Minuten |
Kochzeit
45Minuten
| Kochzeit | 45Minuten |
Wartezeit
60Minuten
| Wartezeit | 60Minuten |
Wer Gebäck und Desserts mag, wird die Himmlische Rhabarber Curd Tarte lieben!
Nährwertangaben
Himmlische Rhabarber Curd Tarte
Menge pro Portion
Kalorien 657
Kalorien aus Fetten 270
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 30g
46%
gesättigte Fettsäuren 19g
95%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
einfach ungesättigte Fette 7g
Cholesterin 182mg
61%
Natrium 47mg
2%
Kalium 428mg
12%
Kohlenhydrate gesamt 92g
31%
Ballaststoffe 5g
20%
Zucker 55g
Protein 9g
18%
Vitamin A
26%
Vitamin C
14%
Kalzium
9%
Eisen
11%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutaten
- Für den Kokos-Mürbeteig:
- 50 g Kokosraspeln
- 200 g Mehl (Typ 405)
- 1 EL Zucker
- 110 g Butter kalt
- 1 Tarte-Form (rechteckig)
- 1 Blatt Backpapier
- getrocknete Hülsenfrüchte (z.B. Erbsen oder Linsen, zum Blindbacken)
- Für das Rhabarber-Curd:
- 700 g Rhabarber (frisch, rot)
- 150 g Rohrzucker
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 4 EL Maisstärke
- 50 g Butter (weiche)
- 4 Eigelb (frisch, Gr. M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Für den Eischnee:
- 4 Eiweiß (frisch)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Portionen: Stücke
Einheiten:
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Preisklasse | preiswert |
|
Zutaten
Portionen: Stücke
Einheiten:
|
Nährwertangaben
Himmlische Rhabarber Curd Tarte
Menge pro Portion
Kalorien 657
Kalorien aus Fetten 270
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 30g
46%
gesättigte Fettsäuren 19g
95%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
einfach ungesättigte Fette 7g
Cholesterin 182mg
61%
Natrium 47mg
2%
Kalium 428mg
12%
Kohlenhydrate gesamt 92g
31%
Ballaststoffe 5g
20%
Zucker 55g
Protein 9g
18%
Vitamin A
26%
Vitamin C
14%
Kalzium
9%
Eisen
11%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
|
Nährwertangaben
Himmlische Rhabarber Curd Tarte
Menge pro Portion
Kalorien 657
Kalorien aus Fetten 270
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 30g
46%
gesättigte Fettsäuren 19g
95%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
einfach ungesättigte Fette 7g
Cholesterin 182mg
61%
Natrium 47mg
2%
Kalium 428mg
12%
Kohlenhydrate gesamt 92g
31%
Ballaststoffe 5g
20%
Zucker 55g
Protein 9g
18%
Vitamin A
26%
Vitamin C
14%
Kalzium
9%
Eisen
11%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Anleitung
Der Kokos-Mürbeteig-Boden:
- Mahle die Kokosraspel in einem Mixer fein.
- Mische das Mehl mit dem Zucker und dem Kokosmehl.
- Gib die kalte Butter in Flöckchen hinzu. Benutze hierzu einen Mixer mit Knethaken.
- Vermische die Zutaten gut miteinander. Der Teig soll krümelig sein, aber trotzdem zusammenhalten. Sollte der Teig noch zu trocken sein, gib 1-2 EL sehr kaltes Wasser hinzu.
- Forme den Mürbeteig zu einer Kugel und wickele ihn in Frischhaltefolie ein.
- Stelle den Teig für 30 Minuten kalt.
- Streiche die Backform mit Butter aus.
- Knete den Teig nach dem Kühlen nochmals gut durch und rolle ihn auf die Größe der Backform aus.
- Lege den Teig in die Backform und ziehe an den Seiten einen Rand hoch.
- Der Teig muss nun nochmals 30 Minuten in der Backform kühlen.
- Heize den Backofen auf 190°C Ober-/ Unterhitze vor.
- Steche den Teig vor dem Backen mehrmals mit einer Gabel ein.
- Bedecke den Teig mit Backpapier und beschwere dieses mit den Hülsenfrüchten.
- Backe den Teigboden für ca. 12 Minuten vor.
- Nimm den Teigboden nach dem Backen aus dem Ofen und entferne die Hülsenfrüchte und das Backpapier wieder. Lasse den Teigboden jedoch in der Backform.
Das Rhabarber-Curt:
- Wasche und putze den Rhabarber und schneide ihn anschließend in ca. 0,5cm dünne Scheiben.
- Wasche die Zitrone und raspele die Schale ab. Presse die Zitrone anschließend aus.
- Koche die Rhabarberstücke mit dem Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, der Zitronenschale, dem Zitronensaft und 50 ml Wasser auf und lasse sie anschließend 10 Minuten köcheln.
- Verrühre die Stärke mit 50 ml Wasser und rühre sie glatt.
- Gib die gelöste Stärke zum Rhabarbermus und lasse alles für 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, bis das Mus andickt.
- Süße das Rhabarbermus mit etwas Zucker nach, wenn dieses sehr sauer sein sollte.
- Nimm den Topf mit dem Rhabarbermus vom Herd und rühre zügig die weiche Butter und die Eigelbe unter.
- Lasse das Rhabarbermus einige Minuten abkühlen.
Zusammenfügen:
- Heize den Backofen auf 190°C Ober-/ Unterhitze vor.
- Verteile das Rhabarber Curd auf dem Teigboden.
- Backe die Tarte nun für weitere 30 Minuten bei 190 °C bis die Füllung leicht fest geworden ist.
- Lasse die fertig gebackene Tarte auf einem Kuchengitter auskühlen.
- Schlage die Eiweiße auf und lasse dabei langsam den Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln.
- Schlage die Eiweiße weiter, bis alles zu festem glänzendem Eischnee geworden ist.
- Verteile den Eischnee auf der Tarte. Der Eischnee soll wolkenartig auf der Tarte verteilt sein. Du kannst hierzu einen Esslöffel zur Hilfe nehmen.
- Bräune den Eischnee dann mit einem Flambiergerät an (oder 1-2 Minuten im Backofen bei 250°C Grill) und serviere die Tarte sofort.
- Ich wünsche dir Guten Appetit!
Hinweise zum Rezept
Solltest Du kein Flambiergerät haben, kannst du die Tarte auch kurz unter dem heißen Grill deines Backofens grillen.
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