Da Karsten und ich allerdings sehr gern nach Spanien reisen, wo Kaninchen sehr häufig verspeist wird, wollten wir eines Tages ein bisschen Urlaub zu uns nach Hause holen. So bereiteten wir ein Urlaubsessen mit Kaninchen zu. Es schmeckte uns hervorragend und wir waren überzeugt, dass dieses Fleisch künftig häufiger auf unseren Tellern landet. 

Kaninchenfleisch ist sehr mager. Da es außerdem recht mild im Geschmack ist, eignet es sich hervorragend dafür, es auf die unterschiedlichsten Weisen zuzubereiten.

Unser heutiges Kaninchen Rezept ist ein mediterranes Rezept, weil sich in seiner Soße viele Zutaten befinden, welche typischerweise in der mediterranen Küche verwendet werden. Es ist Sherry in der Sauce. Sherry ist ein sehr schmackhafter spanischer Wein aus Andalusien, welcher einem speziellen Reifeprozess unterzogen wurde. Außerdem wandern in die Sauce Safranfäden, Sultaninen, Mandelblättchen und Kichererbsen. Dies alles sind Zutaten, die häufig in der mediterranen Küche verwendet werden.

In Spanien wird gern für eine große Personenzahl gekocht. Da versammelt sich die ganze Familie am Tisch. Freunde werden eingeladen und Feste werden gefeiert – am liebsten jeden Abend. Das Leben gibt Grund genug zum Feiern. Kaninchen mediterran ist prädestiniert dafür, es für eine große Personenzahl zuzubereiten.

Mediterrane Gerichte sind übrigens – ganz wie dieses hier – zumeist fettarm und gesund.

Als Beilage passt zu diesem Festmahl Reis besonders gut. So bleibt das ganze trotz Beilage gesund.

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