Dieses Rezept zeigt, wie schnell man aus einer fertig gekauften Hollandaise eine super schmackhafte Eigenkreation zaubern kann. Eine Mango-Sauce-Hollandaise serviert an feinem Spargel. Diese Komposition klingt so verführerisch, dass man am liebsten sofort los schlemmen möchte. Und genau das kannst Du auch, wenn Du alle erforderlichen Zutaten im Haus hast. Dieses Rezept ist nämlich sehr einfach und schnell nachgekocht.
Servierst Du es zu Lachs und Reis als Beilage, ist es ein hervorragendes Hauptgericht – auch an Festtagen.
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| Portionen | Vorbereitungszeit | Kochzeit | Wartezeit |
| 4Portionen | 30Minuten | 15Minuten | 0Minuten |
| Portionen | 4Portionen |
| Vorbereitungszeit | 30Minuten |
| Kochzeit | 15Minuten |
| Wartezeit | 0Minuten |
- 2 kg Spargel (weiß, frisch)
- 1 TL Zucker
- 10 g Butter
- 1 Mango (frisch, reif)
- 1 250ml-Päckchen Sauce Hollandaise (z. B. von Thomy)
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Salz
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Preisklasse | mittel |
|
Zutaten
Servings: Portionen
Units:
|
Nutrition Facts
Spargel mit Mango-Hollandaise
Amount Per Serving
Calories 413
Calories from Fat 270
% Daily Value*
Total Fat 30g
46%
Saturated Fat 18g
90%
Polyunsaturated Fat 2g
Monounsaturated Fat 9g
Cholesterol 277mg
92%
Sodium 376mg
16%
Potassium 1115mg
32%
Total Carbohydrates 30g
10%
Dietary Fiber 11g
44%
Sugars 18g
Protein 14g
28%
Vitamin A
51%
Vitamin C
48%
Calcium
14%
Iron
64%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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- Fülle in einen großen Topf oder einen Spargelkochtopf Wasser, Butter und Zucker und bringe diesen Ansatz zum Kochen. Schäle während dessen den Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Sobald das Wasser kocht, gib den geschälten Spargel hinzu und gare ihn in ca. 12-15 Minuten.
- Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch vom Kern.
- Püriere eine Hälfte der Mango, die andere Hälfte der Mango schneidest Du in kleine Würfel.
- Gieße den Spargel ab und fange das Spargelwasser auf.
- Erhitze die Sauce Hollandaise mit 5 EL Spargelwasser in einem Topf.
- Nimm den Topf zur Seite und hebe das Mangopüree und die Mangowürfel unter die Sauce Hollandaise. Schmecke die Sauce bei Bedarf mit etwas Pfeffer und wenig Salz ab.
- Richte den Spargel auf Tellern an und verteile die Mango-Hollandaise darüber.
- Ich wünsche Dir Guten Appetit!
Serviere den Spargel mit Mango-Hollandaise pur oder auch zu Reis und einem kross gebratenen Stück Lachsfilet. Dazu passt hervorragend ein Rosé-Wein, z. B. von Gallo.
Anstelle der Mango kannst Du auch Dosenpfirsiche verwenden.
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