Dieses leckere Waldpilz-Risotto gelingt leicht und schmeckt super lecker. Es ist einfach und relativ schnell zubereitet. Der feine Duft von Waldpilzen und den frischen Kräutern wird Deine Nase betören und zusammen mit dem zarten Reis wird es Deinen Gaumen erfreuen.
Risotto ist ein Klassiker unter den italienischen Reisgerichten. Mit leichtem Biss und geschmeidiger Crema ist es perfekt zubereitet.
Risotto lässt sich mit verschiedenen Zutaten hervorragend abwandeln. Wir haben ein super leckeres Waldpilz-Risotto gezaubert. Es ist recht schnell zuzubereiten und wird auch Kochneulingen ohne Probleme gelingen. Der herrliche Duft der Walpilze, vermischt mit jenem der frischen Kräuter wird Dich betören! Lass Dich inspirieren und probiere dieses vegetarische Rezept gleich einmal aus. Es wird Deinem Leib und Deiner Seele gleichermaßen wohl tuen!
| Portionen | Vorbereitungszeit | Kochzeit | Wartezeit |
| 4Portionen | 20Minuten | 30Minuten | 0Minuten |
| Portionen | 4Portionen |
| Vorbereitungszeit | 20Minuten |
| Kochzeit | 30Minuten |
| Wartezeit | 0Minuten |
- 200 g Steinpilze (frisch)
- 275 g Pfifferlinge (frisch)
- 60 g Butter
- 1 Zitrone (Saft)
- 375 ml Weißwein (z.B. Chardonnay)
- 400 ml Waldpilzfond
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Risottoreis
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Stück Salbeiblätter (mittelgroß)
- 4 Zweige Thymian
- 1/2 Bund Petersilie
- 90 g Parmesan
- Salz
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Muskatnuss (frisch gerieben)
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Preisklasse | mittel |
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Zutaten
Servings: Portionen
Units:
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Nutrition Facts
Waldpilz-Risotto
Amount Per Serving
Calories 486
Calories from Fat 162
% Daily Value*
Total Fat 18g
28%
Saturated Fat 11g
55%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 5g
Cholesterol 48mg
16%
Sodium 768mg
32%
Potassium 646mg
18%
Total Carbohydrates 52g
17%
Dietary Fiber 2g
8%
Sugars 4g
Protein 16g
32%
Vitamin A
18%
Vitamin C
20%
Calcium
23%
Iron
9%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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- Putze die Pilze und würfele sie grob. Brate sie in 20g Butter für 4-6 Minuten in einer Pfanne an, stelle sie dann zur Seite.
- Presse den Saft aus der Zitrone.
- Mische in einem Becher Weißwein, Waldpilzfond und 2EL Zitronensaft.
- Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und würfele beides getrennt von einander fein.
- Schmelze in einem mittelgroßen Topf 20g Butter und schwitze die Zwiebel darin glasig. Gib dann den Reis und kurz darauf den Knoblauch hinzu und dünste beides unter Rühren kurz mit an.
- Lösche den Reis mit etwas Wein-Fond-Mischung ab, lasse es unter Rühren etwas einköcheln und gieße wieder nach. Fahre damit fort, bis die Wein-Fond-Mischung aufgebraucht ist und der Reis eine sämige (schlonzige) Konsistenz hat. Dies dauert etwa 20-25 Minuten.
- Wasche die Kräuter ab, schüttele sie trocken und zupfe die Blätter von den Stängeln. Hebe einige Petersilienblätter zur Dekoration auf und hacke die restlichen Kräuter fein.
- Reibe den Parmesan fein.
- Nimm dann den Topf vom Herd und rühre die restlichen 20g Butter und etwa 70g geriebenen Parmesan unter den Reis. Hebe die Kräuter und die Pilze unter und schmecke Dein Risotto nun noch mit wenig Salz, etwas Pfeffer und Muskat sowie bei Bedarf noch mit etwas Zitronensaft ab.
- Jetzt sollte Dein leckeres Waldpilz-Risotto fertig sein.
- Richte dieses Waldpilz-Risotto nun auf tiefen Tellern an, bestreue es mit dem restlichen Parmesan und garniere es mit der Petersilie.
- Ich wünsche Dir Guten Appetit!
Dazu passt natürlich ein gut gekühlter Weißwein, idealerweise ein Chardonnay.
Du kannst natürlich auch einige Pilze nur halbieren und braten oder zusätzlich braten und dekorativ auf dem Risotto anrichten
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