Bei diesem Rezept umhüllt ein fluffiger Kräuterpfannkuchen frischen grünen und weißen Spargel. Darüber wird noch ein wenig spritzig frische Zitronenbutter geträufelt. Leckerer kann man den Frühling nicht genießen! …und dem Genuss sind kaum Grenzen gesetzt, da diese vegetarische und kalorienarme Speise noch dazu hervorragend in die Low Carb Ernährung passt.
Auch hier noch ein Hinweis an alle Berufstätigen, die wenig Zeit zum Kochen haben: Spargel in Kräuterpfannkuchen sind wirklich schnell zuzubereiten und können bestens als Pausenmahlzeit mit zur Arbeit genommen werden.
Spargel in Kräuterpfannkuchen gehört bei uns im Frühling auf jeden Fall in jeder Hinsicht zu den absoluten Lieblingsrezepten!
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| Portionen | Vorbereitungszeit | Kochzeit | Wartezeit |
| 4Portionen | 35Minuten | 15Minuten | 30Minuten |
Portionen
4Portionen
| Portionen | 4Portionen |
Vorbereitungszeit
35Minuten
| Vorbereitungszeit | 35Minuten |
Kochzeit
15Minuten
| Kochzeit | 15Minuten |
Wartezeit
30Minuten
| Wartezeit | 30Minuten |
Spargel in Kräuterpfannkuchen ist ein offensichtlich vom Frühling inspiriertes Essen. Es schmeckt nach Frühling, sieht aus wie Frühling und duftet nach Frühling! Die über die gefüllten Pfannkuchen geträufelte Zitronenbutter gibt diesem Gericht einen ganz besonders frischen Kick!
Nutrition Facts
Spargel mit Kräuterpfannkuchen
Amount Per Serving
Calories 364
Calories from Fat 198
% Daily Value*
Total Fat 22g
34%
Saturated Fat 9g
45%
Polyunsaturated Fat 6g
Monounsaturated Fat 5g
Cholesterol 127mg
42%
Sodium 256mg
11%
Potassium 630mg
18%
Total Carbohydrates 33g
11%
Dietary Fiber 6g
24%
Sugars 6g
Protein 12g
24%
Vitamin A
33%
Vitamin C
42%
Calcium
9%
Iron
38%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutaten
- 2 Eier
- 110 g Mehl (Typ 405)
- 150 ml Milch
- 70 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
- Salz
- 500 g weißer Spargel (frisch)
- 300 g grüner Spargel (frisch)
- 1 Bund Petersilie (frisch)
- 1 Bund Schnittlauch (frisch)
- 1 Bund Pimpinelle (frisch)
- 4 EL Butter
- 1 Zitrone (Saft)
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 EL Sonnenblumenöl
Servings: Portionen
Units:
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Preisklasse | mittel |
|
Zutaten
Servings: Portionen
Units:
|
Nutrition Facts
Spargel mit Kräuterpfannkuchen
Amount Per Serving
Calories 364
Calories from Fat 198
% Daily Value*
Total Fat 22g
34%
Saturated Fat 9g
45%
Polyunsaturated Fat 6g
Monounsaturated Fat 5g
Cholesterol 127mg
42%
Sodium 256mg
11%
Potassium 630mg
18%
Total Carbohydrates 33g
11%
Dietary Fiber 6g
24%
Sugars 6g
Protein 12g
24%
Vitamin A
33%
Vitamin C
42%
Calcium
9%
Iron
38%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Nutrition Facts
Spargel mit Kräuterpfannkuchen
Amount Per Serving
Calories 364
Calories from Fat 198
% Daily Value*
Total Fat 22g
34%
Saturated Fat 9g
45%
Polyunsaturated Fat 6g
Monounsaturated Fat 5g
Cholesterol 127mg
42%
Sodium 256mg
11%
Potassium 630mg
18%
Total Carbohydrates 33g
11%
Dietary Fiber 6g
24%
Sugars 6g
Protein 12g
24%
Vitamin A
33%
Vitamin C
42%
Calcium
9%
Iron
38%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Anleitung
- Verrühre die Eier mit Mehl, Milch und einer Prise Salz und gib dann nach und nach das Wasser hinzu. Lasse den Teig dann ca. 30 Minuten gehen.
- Presse den Saft aus der Zitrone.
- Wasche den Spargel ab, schäle danach den weissen Spargel ganz und den grünen Spargel im unteren Bereich. Entferne die holzigen Enden. Gare den Spargel in kochendem Salzwasser mit einem EL Zitronensaft für ca. 12 Minuten.
- Während dessen spüle die Kräuter ab, tupfe sie trocken. Zupfe die Blätter von Petersilie und Pimpinelle ab und hacke sie zusammen mit dem Schnittlauch fein. Rühre sie dann unter den Teig. Hebe einen Teil der Kräuter zur Garnitur auf.
- Backe aus dem Teig nun 4 Pfannkuchen, gib hierzu jeweils etwas Öl in eine beschichtete Pfanne.
- Schmelze die Butter, rühre 2 EL Zitronensaft hinein und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Belege die fertigen Kräuterpfannkuchen jeweils in der Mitte mit weißem und grünem Spargel, übergieße ihn mit etwas Zitronenbutter und klappe die Pfannkuchen darüber zusammen. Garniere die Pfannkuchen mit den restlichen Kräutern.
- Ich wünsche dir Guten Appetit!
Hinweise zum Rezept
Zu diesem Frühlingsessen passt ein Glas kühler trockener Weißwein.
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