Afrikanische Schmorgurken ist ein leichtes, vegetarisches Abendessen, welches sehr einfach und schnell zuzubereiten ist. Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, anschmoren und mit Gewürzen sowie Kräutern würzen. Afrikanische Schmorgurken schmecken sehr lecker und frisch, mit einem Hauch von Exotik und Orient zugleich.
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| Portionen | Vorbereitungszeit | Kochzeit | Wartezeit |
| 6Portionen | 20Minuten | 10Minuten | 0Minuten |
Portionen
6Portionen
| Portionen | 6Portionen |
Vorbereitungszeit
20Minuten
| Vorbereitungszeit | 20Minuten |
Kochzeit
10Minuten
| Kochzeit | 10Minuten |
Wartezeit
0Minuten
| Wartezeit | 0Minuten |
Ein leichtes, vegetarisches Abendessen, welches sehr einfach und schnell zuzubereiten ist.
Nutrition Facts
Afrikanische Schmorgurken
Amount Per Serving
Calories 77
Calories from Fat 45
% Daily Value*
Total Fat 5g
8%
Saturated Fat 1g
5%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 3g
Sodium 201mg
8%
Potassium 366mg
10%
Total Carbohydrates 8g
3%
Dietary Fiber 2g
8%
Sugars 4g
Protein 2g
4%
Vitamin A
3%
Vitamin C
14%
Calcium
3%
Iron
4%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutaten
- 3 Salatgurken (je ca. 300g)
- 2 Tomaten (große, je ca. 200g)
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zweige Rosmarin (frisch)
- 1 Zweig Thymian (frisch)
- 2 Zweige Minze (frisch)
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL brauner Zucker
- 1 TL Koriandersamen (geschrotet)
- 1/4 TL Chiliflocken
- 1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Prise Zimt (gemahlen)
- 1 Prise Muskatnuss (fein gemahlen)
- 1 Prise Ingwerpulver
- 1 Prise Piment (gemahlen)
- 1 Prise Kardamom (gemahlen)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Salz
Servings: Portionen
Units:
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Preisklasse | niedrig |
|
Zutaten
Servings: Portionen
Units:
|
Nutrition Facts
Afrikanische Schmorgurken
Amount Per Serving
Calories 77
Calories from Fat 45
% Daily Value*
Total Fat 5g
8%
Saturated Fat 1g
5%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 3g
Sodium 201mg
8%
Potassium 366mg
10%
Total Carbohydrates 8g
3%
Dietary Fiber 2g
8%
Sugars 4g
Protein 2g
4%
Vitamin A
3%
Vitamin C
14%
Calcium
3%
Iron
4%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Nutrition Facts
Afrikanische Schmorgurken
Amount Per Serving
Calories 77
Calories from Fat 45
% Daily Value*
Total Fat 5g
8%
Saturated Fat 1g
5%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 3g
Sodium 201mg
8%
Potassium 366mg
10%
Total Carbohydrates 8g
3%
Dietary Fiber 2g
8%
Sugars 4g
Protein 2g
4%
Vitamin A
3%
Vitamin C
14%
Calcium
3%
Iron
4%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Anleitung
- Schäle die Gurken, halbiere sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Gurken in kleine mundgerechte Stücke.
- Wasche die Tomaten, viertele sie und entferne die Kerne. Schneide sie dann in kleine Würfel.
- Ziehe die Zwiebel ab und schneide sie in kleine Würfelchen.
- Wasche die Kräuter ab und tupfe sie trocken. Zupfe die Blätter vom Thymian. Streife die Blätter von Rosmarin und Minze ab und hacke beides fein. Hebe etwas Minze zur Dekoration auf.
- Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn fein.
- Mische Dir die Gewürze in einem kleinen Schälchen zusammen.
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
- Schmore die Gurkenstücke mit dem Knoblauch kurz darin an.
- Füge nun die Kräuter und das Lorbeerblatt hinzu und mische sie unter die Gurken.
- Streue den Zucker und die nun fertige Gewürzmischung in die Gurken und rühre sie darunter.
- Schmecke die Gurken mit Salz ab.
- Lasse alles noch etwa 5 Minuten schmoren und nimm die Pfanne dann zur Seite.
- Entferne das Lorbeerblatt.
- Verteile die Tomaten und Zwiebeln über die Gurken, decke die Pfanne mit einem Deckel zu und lasse alles 5 Minuten ziehen.
- Nimm dann den Deckel ab und bestreue das Gemüse vor dem Servieren mit der restlichen Minze.
- Ich wünsche Dir Guten Appetit!
Hinweise zum Rezept
Um zu vermeiden, dass empfindliche Gewürze beim Würzen über Pfannen und Töpfen feucht werden und dadurch an Geschmack verlieren oder sogar verderben, sollte man sie vorher in einem anderen kleinen Gefäß mischen. Für dieses Gericht kannst Du auch eine fertige Gewürzmischung, z.B. African Rub, verwenden. Nimm hiervon 2 gehäufte TL für Deine Schmorgurken.
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?
Dann erwähne es bitte bei Instagram (Tag @theescapingfamily) und vergebe den Hashtag #theescapingfamily.