Kurzgebratenes Fischfilet mit Apfel-Ingwer-Chutney
Januar 12, 2017
Fisch ist gesund, lecker und sollte einmal die Woche auf jedem Tisch stehen. Für Abwechslung sorgt hier unser fruchtig-würziges Chutney.
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Kurzgebratenes Fischfilet mit Apfel-Ingwer-Chutney
Januar 12, 2017
Fisch ist gesund, lecker und sollte einmal die Woche auf jedem Tisch stehen. Für Abwechslung sorgt hier unser fruchtig-würziges Chutney.
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Schwierigkeitsgradeinfach
| Portionen | Vorbereitung |
| 4Portionen | 15Minuten |
| Kochzeit | Wartezeit |
| 20Minuten | 0Minuten |
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Zutaten
Für das Apfel-Ingwer-Chutney:
- 2 Zwiebeln(mittelgroß)
- 500g Äpfel(aromatische, z.B. Jonagold)
- 15g Ingwerwurzel(frisch)
- 1 Chillischote(klein, rot)
- 2TL Currypulver(mild)
- 80ml Apfelessig
- 1TL Koriander(geschrotet)
- 6EL brauner Zucker
- 2EL Sonnenblumenöl
- 3EL Wasser
- 1 Zitrone(Saft)
- Salz
- schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
Für die Fischfilets:
- 4 Zanderfilets(je ca. 150 g)
- 3EL Sonnenblumenöl
- Meersalz
- weißer Pfeffer(frisch gemahlen)
Anleitungen
Das Apfel-Inger-Chutney
- Schäle die Zwiebeln und schneide diese in dünne Viertelringe.
- Wasche die Äpfel, schäle sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Äpfel in kleine Würfel.
- Putze und schäle den Ingwer und hacke diesen fein.
- Wasche die Chilischote und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Chilischote anschließend in feine Streifen.
- Erhitze 2 EL Öl in einem Topf.
- Füge die Zwiebeln in den Topf und dünste diese darin, bis sie glasig sind.
- Gib nun die Apfelwürfel, den gehackten Ingwer und die Chilischoten zu den Zwiebeln und dünste diese kurz mit.
- Bestäube die gedünsteten Zutaten mit dem Currypulver.
- Rühre jetzt den Apfelessig, das Wasser und den braunen Zucker unter.
- Würze das Chutney mit dem Koriander sowie Salz und Pfeffer.
- Koche das Chutney kurz auf und lasse es bei geringer Hitze ca. 20 Minuten einkochen. Achte hierbei darauf, dass die Apfelwürfel nicht zerfallen.
- Schmecke das fertige Apfel-Ingwer-Chutney nun noch mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone ab.
Die Zanderfilets:
- Wasche die Zanderfilets unter fließendem kalten Wasser ab und tupfe diese anschließend trocken.
- Gib 3 EL Öl in eine Pfanne und erhitze es.
- Lege die Zanderfilets in die Pfanne und brate sie von jeder Seite goldbraun.
- Würze die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer.
- Richte nun noch das Apfel-Ingwer-Chutney mit den Zanderfilets an.
- Ich wünsche Dir Guten Appetit!
Rezept Hinweise
Damit das Apfel-Ingwer-Chutney sein volles Aroma entfalten kann, solltest Du sehr fruchtige und aromatische Äpfel verwenden. Du solltest für dieses Rezept unbedingt ein mildes Currypulver verwenden, damit Dein Chutney nicht zu scharf wird. Bedenke hierbei, dass das Chutney bereits durch die Chilischote und den Ingwer Schärfe erhält. Das Ziel meines Rezeptes ist es, dass Dein Chutney zugleich fruchtig und scharf wird. Zu diesem Gericht passen am besten Gnocci und ein kleiner Tomatensalat sowie etwas Petersilie als Garnitur. Du kannst für dieses Rezept selbstverständlich jeden Fisch verwenden, den Du magst. Ich bevorzuge Zander, Kingklip und Petersfisch.
Dieses Rezept habe ich gefunden auf https://theescapingfamily.com